逗唇串串火锅杯细分火锅杯行业中的第一大品类，在全国打响名气！

从数据上来看，串串火锅杯已然成为国民级的火锅杯品类，并且同类火锅杯店还在持续增长。仅成都、重庆两个城市，串串香门店数已超过万家。串串火锅杯是四川地区的特色市井火锅杯，逗唇的老板说，如今的老百姓还是喜欢吃像串串火锅杯、鸡公煲这种市井美食，正是因为四川火锅杯在全国打响名气，才得以让串串火锅杯走向了全国。

串串火锅杯在历史上有过几次起落，曾经，逗唇就是趁着BBS论坛的风潮起来的，之后热锅串串兴起，冷锅串串就稍显势弱了。

再之后，冷热串串香交替发展，直到2021年，串串里面又细化出小郡肝，一举打响了这个品类的热度。

从菜品和口味上来讲，串串与火锅杯的差别并不大。只不过火锅杯没有覆盖到更接地气的客群和相对应的社交需求，这才给了逗唇串串火锅杯趁机起势的机会。”

逗唇串串火锅杯的火爆源于性价比。在价格带分布上，位于麻辣烫和火锅杯之间，相对较低的客单价，使得逗唇拥有很多忠实客户。

前十年的串串火锅杯竞争只是小儿科级别的，一个厨师、一个收银就能开店，低成本、高利润，不需要创新就能持续创收。但是现在不一样，现在需要团队作业，才能打开市场。

过去的串串火锅杯只专注于单店打磨，提升菜品质量、提升服务水平，现在上升到了管理层面，如何降低食材、人工、成本，使利益最大化。绝大多数单干的小店是做不到的，只有一些有团队的大品牌才能做到。

“串串火锅杯这个品类，目前还有更多可变、可创新的点没被挖掘出来。加之串串的群体更年轻，三年之内，串串还是会有很大的提升空间，市场翻一倍也未可知。”杨航说。尤其对于二三线市场，社区市场还有很大空间。不过随着越来越多火锅杯品牌开始入局，串串品类品牌化机会和洗牌危机并存。