如何开好一家晨光烧饼店?六大开店经验分享

开店经验，就非常想知道如何去开好一家晨光烧饼店?这个对于任何一个没有开店经验的创业者来说，也是非常想要了解的。小编今天也将为大家分享六大关于晨光烧饼开店的经验，晨光烧饼发展至今，已经有多年的开店经验，可以说是烧饼行业的佼佼者。接下来，一起看看这么宝贵的开店经验分享吧!

一、产品的定位

市场调研阶段，根据当地的消费习惯，消费能力，确定自己的消费群体，选择适合当地的品种。

二、产品的销售

始终坚持“现烤现卖”“卖缺不卖剩”，尤其开店初期，给顾客的第一印象，一定是产品的最佳状态。在开店初期，根据当地吃饼的习惯，主要在早上和中午。早上销售量占80%以上。这样我就把主要精力放在早上。销售时间调整为早上5：00-8：00;中午10：30-12：00。中午过后就闭店。这样调整了销售时间，人们形成了一定的习惯，顾客买饼的时间相对集中，店内的人气就会很旺。店内生产饼的数量，应与排队买饼的顾客数量形成一个良性循环。顾客绝对数量大幅攀升时，这时就应增加产量，尤其是在顾客买饼最集中的时候。当顾客相对分散一点的时候，就要减少产量，使排队的顾客保证在一定的数量。烧饼一上市，就应让更多的人尝到，这样会沉淀出更多忠实的顾客，以他们为基础，拉动更多的顾客，尽快使自己的店进入稳步攀升阶段。

三、产品的差异化宣传

我们进行产品的差异化宣传，目的在于突出本品的特点与优点。以烧饼为例，晨光烧饼在依安县一上市，与当地其它饼店的烧饼，有明显的差异与优势。皮酥、光亮、内软、层次薄而多、清晰、口感好、风味独特，饼的优势即为店的优势。“皮酥、内软、风味、纯正”我把这八个字选好字体、颜色、大小，贴在店面的两个厨窗上。非常醒目，每个经过饼店的人都会不自觉地念出“皮酥、内软、风味、纯正”。

当地顾客对优质的晨光烧饼会免费、自发地为你宣传，老百姓之间的传颂威力与感染力，我觉得比任何媒体都管用。

四、价格

产品的价格要定在同种产品的最高价位，因为高价位意味高品质，让顾客高价购买到优质的晨光烧饼后，产生一种骄傲的消费心理，一定避免低价位的竞争，这样会动摇本品在顾客心目中的地位。

以烧饼为例，开业初期，烧饼的剂量、价格与当地现有最好饼店的剂量与价格是一致的。剂量不是最大，但价格最高。剂子二两二，每个五角，产生竞争后，原有最好的那家饼店的烧饼价格下调，一元钱三个。我并没有跟，仍坚持使用优质高价的原材料，保证饼的品质。而其他饼店，饼价下调后，往往为了保证利润空间会使用廉价的原材料，来降低成本，这样，饼质量本身就处于劣势，质量再下滑，顾客即便少花了钱，也不会买账的。这样他不自觉的把烧饼老大的位置拱手让给了我。“不差那几毛钱，吃，谁不吃点好的，买晨光的”。只要经济条件不是太差的老百姓都不会在意多花几毛钱的。所以“饼好，才是硬道理”，不要盲目跟随价格战。

五、经营管理

管理的终极目标是晨光烧饼为顾客提供优质的产品、完美的服务、一流的卫生。

重点讲一下优质的产品。

做出好饼不难，难的是一年365天，每炉出的都是好饼。这就要求工艺的每一环节、每一个细节精益求精。

六、品牌的维护

品牌形成后，就有了无形的价值，我们要时刻维护好它。创业难、守业更难。我们是做主食厨房的，我们有了忠诚的顾客群体，他们的回头率是很高的，他们对于饼的品质的鉴别与挑剔，甚至会超过我们做饼的。所以我们每天都应尽十二分的努力，来回报我们的忠诚的顾客。即便经营上了轨道。但百密有一疏，一旦出了点差错，我们将如何面对呢?

例如，有一次，在开业之初，由于烧饼店附近的电杆被车撞坏了，烤箱没有电，不能用，眼看着未烤出的烧饼发了，和好的面也发过了。这种情况下，饼的口感与层次肯定是要受到影响的。电杆在半小时修好后，继续烤饼，当时正值饭口时间，顾客都很着急，看着出炉的烧饼都要买，当时要是不卖，顾客一定会生气的，这时，我们就如实告诉顾客，由于刚才停电，饼发了，口感要差一点，这样的饼我们连锁店是不允许出售的。顾客心里有了底，不但会原谅我们的失误，更能认可我们的经营态度。之后，为了避免这突如其来的变化，给我们带来不必要的麻烦，我购置了一台小型发电机，这样电业局通不通知停电，都会避免上述事情发生，而且带来比日常更好的效益。

另外，要格外关注挑剔的顾客，经常听取他们的意见，有时卖出的饼我们只能看到他的外表，饼的层次、口感等方面，都不可能尽在掌握之中，他们反馈回来的信息会促使我们饼质量的提高。

看完晨光烧饼的六大开店经验，希望能够帮助正在想要开店创业的你们，加油!