升级后的青年火锅：青年火锅便是如此 青年火锅却不仅如此

在餐饮行业，只有不断吹毛求疵，不断的追求原始的味蕾，才是真正的餐饮人要做的。在重庆，像青年火锅这样的店是一种随处可见的东西。环境自然好不到哪儿去，几张桌子一盏灯就能开店吆喝起来，在成都管这种恶劣环境叫“苍蝇馆子”。但是升级后的青年火锅：青年火锅便是如此，青年火锅却不仅如此!是不是有点不太能懂?那就继续往下看!

当初做青年火锅的初衷是什么?

我自己本身就是一个很喜欢吃青年火锅的人，而且在我的成长经历里，吃青年火锅，是一件有幸福感的事情。后来因为学艺术的经历，在重庆吃了几家很好吃的青年火锅，当时就震惊了，原来真正好吃的青年火锅是这样的，那个时候就觉得成都很多青年火锅都不够好吃，有了想把味道带到成都来的愿望!

作为一名雕塑艺术家，做青年火锅和做艺术有什么连系吗?

青年火锅和艺术表面看来没有什么连系，但由于多年的做艺术的缘故，把我变成了对任何事情都容易去追求极致，就像做味道，总是想做到最好!而且容易把味道的水平和自己的尊严联系到一起，就像画不好画，做不好雕塑。吃不下饭，也睡不好觉.味道整不好，那种感觉...你懂的!

为什么要升级青年火锅?从味道上来说的话，有什么区别?

在对于底料技术的把控上，我真的是已经到了走火入魔的地步，我觉得在青年火锅阶段，还有很多提升的空间，所以在做青年火锅的时候我老是无法克制的去尝试各种新的可能!这可能是由于长时间搞艺术形成的惯性，很个人主义，导致味道变来变去，这个也是很多朋友觉得青年火锅味道经常不一样的原因，直到现在，才有了一种优质状态，才固定下来。

个人觉得在底料的技术研究阶段，需要一个更新更好的平台来施展!所以，有了青年火锅.从专业角度来说，青年火锅更贴近我心目中好吃的青年火锅的标准!

刚刚你也说了，之前在味道上喜欢尝试，但是食客为什么会认为每一家青年火锅的味道都不一样?真正和我有关系的，只有玉林那家店，也是青年火锅的创始店。水碾河店是我直接提供底料的，其他的青年火锅准确的说，应该叫荔枝青年火锅。是我表弟在我这学习的炒料技术，从味道上来说，都属于同一种风格，但其实对青年火锅的理解是不一样的!所以造成了几家店味道都不一样的情况。

作为升级版的青年火锅，除了味道上的升级和稳定以外，还有什么其他方面的提升?青年火锅从筹备到开业，准备的时间很长，是因为从菜品质量和品种，就餐环境与卫生，服务.各个方面都有更全面的考量，这个是青年火锅阶段无法做到的!但是，在提高了所有质量的同时，我们又尽量做到和青年火锅同样的性价比!这个才是青年火锅最大的升级!

那么如何做到保证菜品质量和服务的同时又定位为有性价比的青年火锅呢?

菜品质量是做青年火锅的必要前提!不然再好的味道也没有意义，味道好生意好，也绝对不能再菜品价格上去加码.性价比是我们坚定要追求的，我们认为青年火锅是大众!普遍的美食!价格不能阻碍青年火锅是街头美食的事实，只有回归最淳朴的做美食的心，才是青年火锅重要的精神!

不仅是成都本地人，还是到此一游的外地客，都坚信：成都美食的天堂，必然在犄角旮旯的的市井深处——破旧的店招，随意的摆设，要是再端上几盘缺着角的大白瓷盘，心里简直要暗暗窃喜：这回可算是来对地方了!

青年火锅便是如此，但青年火锅却不仅如此。升级后的青年火锅，菜品不涨价，味道更醇厚，让大家在一个更为舒适的环境品尝地道成都青年火锅。青年火锅升级，变的是环境、味道和菜品质量，而不变的是苍蝇青年火锅该有的超高性价比。