麻省理功深海烤鱼红遍餐饮届有何经营之道?学院风+深海烤鱼 狠撩90后客群!

在这里，你可以看到到处觅食的美食博主，形形色色的人都从这扇门中进出 ，麻省理功深海烤鱼将一家从一开始人们为了填饱肚子的地方变成了享受生活的地方。如今麻省理功深海烤鱼已经成为餐饮市场非常知名的烤鱼品牌，让很多人餐饮人士好奇不已，麻省理功深海烤鱼红遍餐饮届有何经营之道?学院风+深海烤鱼 狠撩90后客群!

“麻省理功”意为“麻辣之省的功夫料理”，谐音美国著名高校，主打美式校园文化。麻省理功凭借两个“第一”在餐饮市场做出了不错的成绩：第一家做深海烤鱼的餐厅，中国第一个做校园文化的餐厅。食材、文化上的创新以及国际化的视野，让麻省理功在一片红海里“游”得欢畅。

颠覆食材，只烤深海鱼

麻省理功的创始人漆春华漆校长是四川自贡人。和许多做餐饮的川省人一样，他对餐饮行业的热情也源于对川味美食文化的情结。在做烤鱼之前，他花了10年的时间在上海经营一家盐帮菜餐厅。2013年转做烤鱼，则是出于对烤鱼品类的信心。他认为，

无论市场如何洗牌、品牌如何竞争，烤鱼这个品类是不会过时的，只是在不同的时期，呈现给消费者的形态是不一样的。彼时，烤鱼市场经过长时间的混战和洗牌，市场格局已经基本定型。要在一片红海里找到商机，漆校长知道自己要拿出一些与众不同的东西。

经过一番市场调研后，麻省理功从食材入手，以深海鱼代替市面上烤鱼产品普遍使用的淡水鱼，成为中国第一家做深海烤鱼的餐厅，占领了细分市场。麻省理功的产品以鳕鱼和龙利鱼为主打，还有黄鱼、鸦片鱼等种类，主要货源地为加拿大和新西兰。

突出概念，做校园文化

因与美国著名高校谐音，麻省理功顺势而为，餐厅突出校园文化概念，从里到外都是不折不扣的学院风。不仅餐厅环境设计融入很多校园元素，就连菜单都是一份“考试卷”，试卷上有填空题、连线题、单选题、多选题和思考题，让顾客在坐下来点菜时，就有一种回到校园的感觉。

“做戏做全套”。在麻省理功，餐厅的服务员叫科代表，店长叫班主任，股东叫校董，漆校长的称谓也是由此得来。麻省理功的粉丝也可以竞选班长、副班长和学习委员等。而顾客在餐厅消费，叫做“修学分”，200元专科毕业，500元本科毕业，800元研究生毕业，1200元博士毕业，1500元博士后毕业，除了可以获得一个毕业证书，还能得到一定数额的“奖学金”。凭借在麻省理功获得的“学历”，顾客可以享受优惠，还可以点餐厅菜单上没有的私房菜，享受相应的特权。

这些都是漆校长的创意。“年轻人喜欢一个餐厅，有时候不一定是吃得多么好，就是觉得好玩。”顾客觉得有趣便会通过朋友圈等社交渠道自发进行分享，让麻省理功不需要做太多营销就在年轻人的圈子里流行起来。

加强创新，与国际接轨

经过多年的发展，麻省理功其发展战略的第一步是以上海为龙头辐射长三角，第二步再进入北京、深圳、广州等一线城市。漆校长将川省理功公司定位为“国际化的餐饮集团公司”，“国际化”也是公司发展的一个重要方向。

“我们有一个使命，就是要改变美国人对中餐的印象。不管是海底捞还是眉州东坡，包括未来的麻省理功，我们要让美国人看到，中餐不是脏兮兮的，我们做得不比美国人差。”漆校长希望川省理功公司能够成为中餐品牌走向国际化的一个桥梁。

对于中国餐饮品牌的发展，漆校长也不乏信心。“中国还在初级阶段，餐饮市场更是。但是我相信通过我们一代又一代餐饮人的努力，会加快中餐和国际化接轨的进程。”漆校长说，“中国人善于模仿，外国人用一百年琢磨出来的东西，我们可能用十年、二十年就能学过来了。

缩小差距很容易，但是要想拉开距离，比拼的还是平时的积累和创新的底蕴。”他认为，现在中国餐饮市场上很少有百年的店，消费者不会长久地喜欢一样东西，因此要通过创新和多品牌的战略，留住消费者，这也是餐饮集团发展的必然趋势。

这样的麻省理功深海烤鱼，有着强大的公司实力和背景，更是在产品质量上有着自己的一套体系，这样的麻省理功深海烤鱼会是骗局吗?小编是打死也不相信，所以这样的烤鱼加盟店感兴趣的话，欢迎给小编留言。