消费者心目中真正的亲民白酒品牌——牛栏山致力酿造消费者舌尖上的“京味好酒”！

近年来，牛栏山频频成为万众瞩目的“焦点”。谈及这家建厂70年的中华老字号酒企，很多消费者脱口而出最多是“牛二”、“二锅头，三百年，源自牛栏山里面”，随着“正宗二锅头，地道北京味”的口口相传，牛栏山二锅头深深扎根在消费者的心间。牛栏山也凭借北京地域文化背书和极强的亲和力与包容性成长为全国知名巨头，深入千家万户，成为消费者心目中真正的亲民品牌。

传承创新 多元化满足消费者的需求

二锅头自诞生开始，便带着“亲民”的特色，“民酒”也始终是牛栏山坚持的定位。早在牛栏山前身的老烧锅时代，正是凭借“良心品质、诚信经营”理念酿出的好酒，打造了享誉一方的“百年老店”，其三百年传承的精髓，是对质量的孜孜以求，对品质的敬畏之心。建厂70年来，牛栏山始终秉承“为民酿酒，酿好民酒”的经营理念，顺应市场潮流，以绿色、健康、安全为发力点，不断推出适合消费者新需求的高品质民酒。

从1984年的“北京特曲”，到1994年的“北京醇”，再到2002年的“陈酿”，每一个受市场欢迎的产品背后，都是牛栏山在行业的调整变迁中，在敏锐的市场嗅觉和精准的民酒定位基础上，不断地突破，不断地创新。

牛栏山以最广大消费人群新时代消费理念为导向，不断推陈出新与京味文化深度融合的牛栏山酒与广大消费者产生了强烈的情感共鸣，成为京味文化的重要载体和代表性符号，成为北京走向世界的闪亮名片。

科技赋能 守护消费者舌尖上的安全

从2006年建立华北地区大型的P2级微生物实验室和“牛栏山酒厂菌种库”开始，牛栏山便致力于自主风格的探索与研究。随后同江南大学、天津大学等高等学府进行项目合作，开发了达到国家省部级科研成果水平的“毛细管直接进样技术和固相微萃取技术”。2012年，牛栏山与中国科学院过程工程研究所合作，就搭载神舟九号飞船开展科研实验的“牛栏山大曲一号”清香型低温大曲进行实验。2019年，继牛栏山酒厂博士后工作站之后又成立牛栏山酒厂双院士专家工作站，开展“牛栏山白酒风味与品质提升”等项目，对“牛栏山白酒酿造过程中糖类、蛋白质类及脂肪类三大代谢途径的相关功能微生物研究”、“风味产生菌种构成与基酒风味轮对应关系”等项目进行研究。全面优化了牛栏山白酒特色风味体系，构筑了二锅头新高度。

标准引领 共创中国白酒高质量未来

把消费者利益放在首位的牛栏山在1996年建立了ISO9001质量管理体系标准;2004年建立了HACCP管理体系;随后，在此基础上，成立了专门的质量管理领导小组，建立了以质量管理八项原则为基础的“全员、全过程、全方位”质量管理体系;并且建立了厂、车间、班组三级食品安全网络式预防体系;并不断进行精细化管理扎实推进，进行6S管理宣贯培训，强化全员现场管理意识。环环相扣确保牛栏山酒的风味特点和优良品质。

新国标规范了白酒的定义，对白酒品类的界定更加接近传统技艺酿造。这给以扎实的市场基础为依仗的传统技艺酿造，以严格的工艺标准为准绳，以独特、稳定的酒体风格为武器的二锅头酒提供了更加规范的市场氛围。

新国标对香型定义做出了调整，重新定义液态法、固液法白酒，增加了原酒定义;明确了酿造食用酒精概念，并明确谷物酿造食用酒精可以用于液态法白酒和固液法白酒。增加了两个新名词：一是配制酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或在加工制成的饮料酒;二是调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

最广泛的基层消费支持才是产品最大的底气。从大多数消费者的饮用体验而言，被新国标划入“配制酒”行列的调香白酒，其主流品牌在风味、口感，以及饮后舒适度都有较好的反馈。如牛栏山所生产的“陈酿”白酒，凭借着极高的性价比、优良的口感和饮后舒适度，多年来畅销全国市场，积攒了大量忠实用户，成为中国酒饮市场上现象级的存在。调香白酒作为一条崭新的品类赛道被清晰地划分出来，定然成为各大名优酒企竞相培育与拓展的新赛道。

牛栏山不断追求“牛栏山标准”和“牛栏山品质”，为中国白酒树立了高品质标杆，并带动了行业建立健全“透明机制”，在食品安全守护和技术上升级发展，充分发挥民族企业责任感，将二锅头这一具有浓郁京味特色的名酒推向全世界，助力中国酒文化在世界舞台上熠熠生辉!