便宜坊烤鸭为什么会这么有名?背后有不得不说的品牌故事

便宜坊烤鸭为什么会这么有名?一去北京就会想到烤鸭，一说到烤鸭，必定也会提到便宜坊烤鸭!可以说，便宜坊的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。招牌文字意为“方便宜人，物有所值”，而并非只是价格便宜。1958年周恩来总理曾到店里用餐，对店名做了新解释--“便利人民，宜室宜家”。这就成为“便宜坊”的经营理念。知名度这么搞得烤鸭品牌，便宜坊烤鸭背后当然有不饿的不说的品牌故事，一起来听听吧!

焖炉烤制技艺在我国可谓源远流长，早在商代就有了一种叫做“坩锅”的器皿，可称其为“焖炉”的雏形。据《东京梦华录》中记载南宋既有了“焖炉烤鸭”。元代古籍《饮膳正要》也对“焖炉烤鸭”的制作工艺进行了描述。

所谓“焖炉”，《营造法式》中解释为：用砖直接在地上起炉，有一立方米左右。砖为特制，可耐火调温。焖烤鸭子之前，先将秫秸等燃料放进炉内点燃，使炉膛升高一定温度，再将其灭掉，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关上炉门用暗火烤制。烤好的鸭子成品呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。由于“不见明火”，所以干净卫生，对环境污染小。

到便宜坊吃饭，首先得把店名叫准了，千万不能叫“piányi坊”，让老主顾听见，恐怕会给你一白眼;必须字正腔圆地唤一声“biànyí坊”，这才叫出了人家的来历。

明代永乐十四年(公元1416年)便宜坊创办，便宜坊烤鸭店(俗称老便宜地坊)在米市胡同开业，经营焖炉烤鸭，也称南炉鸭。明成祖朱棣迁都北京后，烤鸭成为皇宫美味，每年正月十五烤鸭是明宫的主要菜肴。万历年间太监刘若迂所著《明宫史?饮食好尚》便有烤鸭的记载，表明当时烤鸭已成为北京的风味。

公元1552年(明嘉靖三十年)，时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛(字仲芳 号椒山)在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。

忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干净优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。

店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。杨继盛得知此店为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值!”大呼“拿笔来!”笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊!”众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。清咸丰五年(公元1855年)，一王姓商人与米市胡同“老便宜坊”合股，投资在前门鲜鱼口开了一个“便宜坊”，即现在鲜鱼口便宜坊烤鸭店前身。

杨继盛(1516-1555)，字仲芳，号椒山。明朝嘉靖年间进士，曾任兵部武选员外郎。他住在宣武门外达智桥胡同“松筠庵”，常就近到位于菜市口米市胡同的“便宜坊”品尝焖炉烤鸭并为之题匾。

杨继盛生性耿直，嫉恶如仇，直言上疏严词弹劾严嵩专权惑政，遭诬陷下狱。杨继盛被害于北京市刑场，年仅40岁。人们听说杨继盛要处斩，四城百姓蜂拥赶到西市，为杨继盛送行。

沿街人山人海，哭声震天，晴朗的天空突然天昏地暗。杨继盛临刑，神态安详，昂首挺胸，视死如归，杨刑前，从容赋诗：“浩气还太虚，丹心照千古;生平未报国，留作忠魂补。”为天下传诵。

大家是不是被便宜坊烤鸭品牌故事所打动了，爱吃烤鸭的你们，想不到便宜坊烤鸭背后有着深厚的文化底蕴吧!希望大家越来越喜欢便宜坊烤鸭!