把愚便当创始人萧禾嘉：打造中餐便当界的“小米”

很多杭州的小伙伴们，一听到把愚便当都是再熟不过了，更多的是在网上平台订过餐。把愚便当于2014年创立于杭州，隶属于杭州把愚餐饮管理有限公司旗下核心品牌。把愚便当以自身的优势解决餐厅进货品质以及价格，解决需要厨师所带来的各种因素，解决了餐厅人员的人力成本，其发展前景非常好。那么想不想了解一下把愚便当背后创业故事呢?那就从创始人萧禾嘉说起吧!

打造中餐便当界的“小米”

如今，无论是在西湖区的高端写字楼里，还是大学城的宿舍内，都经常能看见萧禾嘉的便当外包装上那个憨态可掬提着一捆便当盒的小胖墩，而这一出自萧禾嘉之手的logo可能也是便当上唯一能彰显创始人曾是个“艺术工作者”的标志。

相比许多尽力在外形上塑造文艺范儿的互联网餐饮品牌不同，萧禾嘉的便当的包装简单清爽，与市面上常见的外卖几乎别无二致，但其内在却是十足的互联网企业，在萧禾嘉的计划中，便当就像餐饮行业里的小米：有自己的拳头产品(卤肉饭)、搭建供应链和工厂(中央厨房)，对客户反应快速，产品标准化，通过成熟的互联网平台(O2O)销售产品(便当)，时刻洞察客户需求，在运营中快速迭代，注重口碑效应。

“如果说和传统餐饮品牌有什么不同，是我们追求中餐细分领域的标准化。”萧禾嘉告诉记者，从一开始瞄准餐饮创业，就是看中了这一行背后巨大的提升空间。成立于2014年的便当几乎是迎头遇上了餐饮O2O的爆发期，当时窜起的餐饮店铺与品牌数不胜数，而其中能够存活至今的确寥寥无几。

萧禾嘉的便当不仅成功“活下来”，而且至今已在杭州开出8家门店，还辐射周边在嘉兴成功开出1家，单店日销量仅算散单已有400—500份。萧禾嘉的短期目标是在今年上半年将门店扩充至30家。而萧禾嘉与合伙人在只有2家门店时就毅然投建的中央厨房，如今规模已有1000平米，日产量足以覆盖50家连锁店。

创业背后有父亲的支持

20岁拿下温州第一个全国摄影艺术展览银奖，到26岁便成为中国摄影家协会会员，在父亲萧云集眼中，萧禾嘉一直极具摄影天分。而当萧禾嘉告诉他自己要去创业做餐饮时，萧云集却并没有反对。

“当他告诉我创业是要去做饭给别人吃的时候，我就答应了。本来他觉得家里也算书香门第，要去做餐饮我肯定反对。”萧云集说，自己没有对儿子说过不反对的原因，是儿子从小个性有些“好高骛远”，总是嚷着只要当老总不愿从低做起给人打工，现在居然愿意从最基础的餐饮做起。“温州人就是宁可睡地板也要当老板，但只有这样踏实肯干才可能成功”。

萧云集说，自己不懂餐饮行业，也不懂多少商业逻辑，但当身边的人频频称赞儿子的创业有想法，思路新颖也很有前景时，更觉得当初支持他跨界的决定，比留萧禾嘉继续走摄影路来得更正确。