餐饮品牌中的大势，精悦蓉干锅牛蛙是如何将单品经营成功？

如今的餐饮行业竞争激烈，每个品牌都在寻找一条适合自己发展的道路，精悦蓉作为上海的餐饮品牌，可以说是一匹黑马。从零到融资上亿，精悦蓉让其他的品牌都有了借鉴，今天就一起看看精悦蓉是如何从众多的品牌中脱颖而出，又是怎么经营成功的!

精悦蓉品牌创立于2008年，以干锅牛蛙为特色，精悦蓉所烹制的干锅牛蛙以干、香、麻、辣、脆、嫩为特点，其工艺、烧法介于“干锅”与“水煮”之间，辅以五十余种天然健体调气之调料烹调。精悦蓉目前主要有3个产品体系，一个是干锅系列包括麻辣、悦蓉、豉子牛蛙;另外两种是汤锅牛蛙：主要包括馋嘴系列包括“爪见蛙”、“鱼见蛙”、“虾鱿鱼”和沸腾系列等。

精悦蓉在2015年7月份已经在上海开了10家店，这时候，从0-10家店，以传统的形式尚可以经营，但再做大，就难以为继。再加上创始人本身就有将餐饮品牌做大的愿望，但无奈囿于自身管理和认知的局限，企业开始遇到发展瓶颈。

就这样他找到了陆荣庆。陆荣庆曾服务于肯德基、屈臣氏、一茶一座等国内知名连锁企业，曾作为职业经理人，一手建立起呷哺呷哺在上海的团队，并一路做到呷哺呷哺华东区域总经理，可以说对于连锁餐企的标准化梳理有丰富的经验。

而本就有餐饮梦想的陆荣庆，与创始人一拍即合。2015年接手品牌后，就开始对品牌进行标准化的梳理。陆荣庆认为真正的标准化是要对餐企进行适合快速复制发展模式的改造。一个品牌要想做到连锁化，就要从产品体系到经营模式都适应连锁化的发展要求。

①系统化建设提高人效

精悦蓉与易石合作研发了从前端收银点单，到后端的财务及供应链体系。2015年，精悦蓉就开始推自助点餐机，后来又上了手机点餐。

其中比较值得一提的是其财务流程体系梳理。经历过呷哺上市的陆荣庆，从接手精悦蓉开始起就奔着将其打造成为全国连锁品牌的目标去。因此在门店的管控、财务体系的梳理方面下了大功夫。正是因为完备的系统化建设，大大提高了店内的人效，使得门店的人员从最初的23人减少到11人。

②以监控助力运营有据可依

精悦蓉在门店和后厨装有监控系统，这似乎听起来没有什么特别之处，很多餐企都会在门店和后厨装上监控系统，但大多并没有起到什么作用。而精悦蓉的做法有些不一样。在总部成立了监控小组，每天有专人随时盯着监控，门店服务员和后厨人员的一举一动都在监控中一览无余。

③一键断电，保证厨电安全

一旦连锁品牌发展到几百家店的时候，安全问题总是困扰着老板，因为后厨有火有油，属于高危地带。为了防范于未然，精悦蓉后厨全是电器操作，后厨和前厅有一个键，只要一按，就可以实现一键切断后厨电源。

作为餐饮品牌中的大势品牌，精悦蓉在陆荣庆的带领下找到了属于自己的发展模式并不断地进行改善和调整，以适应市场的变化和顾客的需求，真正的做到了顺应时代的潮流，与时俱进，今后相信精悦蓉还会有更大的发展，可以拭目以待!