井格重庆火锅创始人王贻达：做餐饮要不怕改变，创造互联网+餐饮模式！

当今时代，随着互联网的发展，专家将这个时代称之为互联网时代，这句话显示出了互联网对社会造成的巨大影响。于是各种行业与互联网的结合，出现了很多的发展模式，比如：互联网+体育、互联网+汽车、互联网+媒体等，餐饮行业也不例外，接下来就看看，井格重庆火锅是如何能够做到互联网与品牌的结合!

火锅是餐饮行业中一个体量较大的细分品类，不同于其他业态，火锅品类在口味上的把控没有太多技术壁垒，标准化易复制程度高。随着互联网的发展，市场上出现很多火锅品牌，火锅市场规模不断扩大，发展至今已经是第三代了。

在井格重庆火锅创始人王贻达眼中，第三代火锅品牌就是要求新，求快，求突破。迭代升级是第三代火锅赖以生存的重要方法论，而王贻达治下的井格重庆火锅，就是这一方法论的坚定践行者。

“第一代火锅品牌的那些企业家创新力、开拓力真的非常强，他们打破了区域局限，创制了鸳鸯锅;第二代在前人的基础上对产品结构、店面装修等方面进行了优化。一定程度上改变了消费者对火锅的既定概念。”

回顾麻辣火锅发展历程，王贻达作出了自己的判断。在他看来，小天鹅、苏大姐、德庄等品牌是麻辣火锅第一代的翘楚，而刘一手、九九香这些品牌，则属于第二代，他将自己创建的井格，划归到了第三代。

相比于前两代麻辣火锅的发展，第三代最大的特点就是借力互联网快速发展。利用互联网技术进行信息化管理，并根据后台大数据分析制定品牌发展战略。如此一来，既减轻了门店运营成本，又提高了管理效率，同时能够准确描绘出用户画像，为精准营销作出指引。

此外，互联网的出现，让企业不再局限于线下，线上给予了他们更多的想像空间。比如品牌营销，企业不必采用人海战术派发传单，只需要通过各种社交平台制造热点话题便可以为企业增加曝光度，从而达到传播企业文化、塑造企业形象、实现产品推广的效果。

正因为互联网对餐饮行业进行了全面优化，在带来红利的同时也使其门槛逐渐走低，很多跨界进入餐饮行业的创业者，都会将火锅作为品类首选。由此一来，业态规模逐渐虚高，市场竞争也愈发激烈。“这两年餐饮行业在洗牌，火锅品类亦是在劫难逃。”王贻达说。

随着食品安全法规的不断完善，产品品质、店面经营等运营成本的不断提高，一些缺乏竞争实力的街边档口纷纷退出了历史舞台。为站稳脚跟，一些相对有实力的火锅品牌从不同方面开始进行升级。海底捞启用了全新的VI形象，黄记煌上海门店融入了更多的本土元素，呷哺呷哺定位“火锅加茶饮”新模式，从“快餐”升级做“轻快餐”，包括麦当劳、肯德基等洋品牌也都开始在本土化市场中跑马圈地。

面对强大的市场洪流，井格重庆火锅的品牌升级也就成为了必然的选择。在王贻达看来，如果企业自身一成不变，那么消费者是一定会变的。顺应消费者的诉求变化，也是这次井格重庆火锅品牌升级的原因之一。

“我们升级的首要目标就是为了提高顾客的满意度。”王贻达希望能够在不断的变化中，去更好地满足顾客的需求，这也是井格重庆火锅品牌升级的主要目的。追寻井格重庆火锅的发展历程不难发现，成功的奥秘正是其不断地进行迭代升级。从2006年第一家井格火锅门店在北京开张，到2011年试水微博营销，再后来的火锅文化传承以及时至今日围绕“重庆”基因的品牌再升级。十几年光阴，让井格重庆火锅从一家区域餐厅化身为中国十大火锅连锁品牌。

通过上述的讲解，我们都已经能够知道了井格重庆火锅的发展，就是跟随了时代的潮流，充分利用互联网，在建立自身品牌形象的同时，还发展不同的经营模式，值得其他火锅品牌学习和借鉴!