博多一豚轩创始人王沪榕：专研日式拉面十余年的匠人师傅

拉面，日本大众面食中当仁不让的王者，在全世界范围内拥有无数的吃货粉丝。博多，日本九州第一大城市——福冈市的中心区域，以著称的豚骨拉面名满天下。博多一豚轩就是这么一家主打豚骨拉面，适合三两好友休闲小聚吃个便饭，聊聊天的人气简餐店，吸引了许多食客们蜂拥而来!

当一豚轩在福州正式启幕，匠人、匠心、匠品，在纯正的豚骨拉面背后是对生活不将就的坚持，而这份坚持所带来的不仅仅是有品牌质感的日式面馆，更是十年匠人的极致拉面!

简约的暗色系曲型门面与店内温馨的暖黄色灯光相映成趣，入口的黄花梨木上“一豚轩”三个字极为抢眼而吸睛。仿若日式食堂一般整齐划一的木质结构桌椅，给人一种利落的干净感。透过不同的材质搭配、明暗相接，大气舒适的现代空间呼之欲出。日本定制的精美吊灯、极富艺术感的壁画挂件、别出心裁的“拉面屋顶”……

在时尚的装修风格之下，一豚轩对细节也分外的考究，其品牌创始人王沪榕认为“吃拉面是一件很软性的事，所以希望不论是灯光还是其他都是软性的，是舒适的。”这位年轻的创始人不仅拥有令人钦佩的严谨与细致，更是专研日式拉面十余年的匠人师傅。

王沪榕称自己出国十几年，除了师从日本拉面之神山岸一雄先生，也拿过日式拉面大赛东南亚赛区头名。因为杰出的技艺与表现，王沪榕更是多次被派驻日本、菲律宾、马来西亚、泰国、澳洲、香港、新加坡等多国进行连锁门店拓展与技术指导。

王沪榕祖籍上海，生在福州，虽然在国外斩获了无数的肯定与赞美，但身在日企的他却始终想要归来。故乡情浓，他将自己对豚骨拉面独到的领悟与丰富的经验带回中国，开创了一豚轩。放弃无论在氛围、人流还是对拉面的接受度都更佳的上海，王沪榕把首店落户在了福州，是因为它是一个发展中的城市，是因为它拥有可观的前景，更是因为它是生于斯长于斯的故乡!

怀揣一颗赤子之心，在一众良师益友的支持下，王沪榕开始了自己的“文化传承之旅”。他希望以纯正的日式拉面文化为背景，打造出最具有品牌质感的日式豚骨拉面馆。然而当他拿着从日本带回来的配方，在福州周边几经周折却寻不到能真正还原拉面精髓的面工厂时，他意识到自己要走的路还很长。

为了能够带来完美的美食体验，王沪榕特地奔赴香港联系上了之前合作过的公司。“日本拉面并不是用手拉出来的，而是用机器做出来，但是刀口的形态决定了拉面的质量。”王沪榕称一豚轩如今采用的是日本纯进口的价值上千万的设备，它所制作的拉面品质并不是国内二三十万的设备可以比拟的。

选用日本高筋和中筋面粉，经过数十次的配方调整与尝试，精确的水温，精确的发酵，精确的处理，一道道工序之后才诞生出饱含弹性与香味的面条。王沪榕表示如果仅是为了做一碗拉面他就不会开店，“深入文化是一件很美好的事情，而我想让大家了解的是拉面的文化”。

食不厌精，脍不厌细，一碗看似简单的拉面却蕴藏着难以想象的用心和付出。除了面条，汤底也同样是花费十余个小时精心熬制出来的，当口感绝佳的汤汁贯穿了享受拉面的整个过程，在优质的食材和垂涎的美味背后折射的是一个更注重品质与文化的生活理念。于是一豚轩不计成本从日本拍模定制陶瓷餐具、采用人性化的汤匙设计等细微之处的“计较”虽在意料之外，却也是情理之中。

与现下市场上单纯的开放式厨房相比，一豚轩注重的不仅仅是安全、卫生的实时展示，更是载誉归来的明星厨师王沪榕个人魅力的承载。以华人身份在日企大展拳脚，甚至收获5家以自己名字命名的拉面店，王沪榕在拉面界的成就可圈可点，他坦言通过“明星厨房”的概念，一方面是要告诉大家华人丝毫不会逊色于日本人，另一方面也是希求自己亲手的呈现能提高大众对拉面的接受能力。

众口难调历来是餐饮头疼的难题，但在王沪榕看来既然无法避免，不如反向思考，提供更多选择。若是不喜凭借洋葱、酱汁的绝佳搭配赢得了无数食客的芳心黑潮三文鱼，你也可以选择爽滑可口的三文鱼刺身，或是入口即化的火焰三文鱼。

在与市场的磨合中，和所有非在地餐饮一样，一豚轩也面临着正宗与改良的两难抉择。王沪榕认为某种程度上而言，改良并非意味着不正宗，“完完全全的日式拉面，大家的接受度不够高，改良之后本质的工艺不变，只是在浓稠度、咸淡度上更适合当地顾客。”当然，考虑到部分拉面爱好者的口味追求，一豚轩在每张桌子上都摆放了十余种酱料用于调味，还贴心的在角落都附上了小贴士。

市场给予一豚轩的反响无疑是热烈的。在不断完善产品、服务的基础上，一豚轩依然坚持着新品的创新。王沪榕表示借由个人小小的成就把正统的东西带给大家，这是他的初衷，也会是他的最终。“无论多少家店，我们保证品质会始终如一。”

博多一豚轩创业故事就为大家讲到这里，博多一豚轩就是这样一家好吃的简餐店，无论是你专程前来打开，还是逛街累了饿了要找个适合地方休息吃饭，无疑它就是非常好的选择!