汤先生为何能够有如此大的发展：餐饮加零售才是正确的道路！

随着互联网的发展，现在的时代已经是网络时代，很多的行业已经开始实行了“互联网+”的模式，餐饮行业也不例外。线上体现的就是外卖，很多的品牌也有通过微信公众号的渠道进行售卖，这也正说明了任何行业的发展都要跟的上时代的节奏和步伐。今天要说的就是去年在餐饮行业大显身手的汤先生，看看这个品牌，是如何在互联网的帮助下发展起来的。

主打养生汤品的“SoupMaster汤先生”已完成IDG数千万元的A+轮融资。本轮融资将主要用于拓宽线下渠道、升级门店信息化系统和迭代升级多款零售化汤品。此前汤先生曾在2017年获得由光速中国领投，点亮资本跟投的A轮融资;真格基金领投，天图合伙人李康林跟投的天使轮融资。此次A+轮融资老股东全数跟投。

汤先生是陈华滨创立于2015年9月的垂直汤品品牌，针对追求健康品质生活的都市人群(25-35岁的女性群体为主)，提供不添加味精鸡精的养生汤，线下门店采用外卖+轻量街店的形式售卖汤品。

创立2年多来，汤先生的已外卖送出数百万份汤品，单店日销售额过万元，新店孵化周期稳定在14天，单店成本结构稳定易复制，并会随季节调整汤品和主食结构，如在夏季增加甜汤品类和清淡的粗粮主食等。目前，汤先生在上海已有25家门店，且还在以每月3-5家的速度铺设线下门店，正在启动跨城市运营。

当公司的线下门店业绩保持增长趋势，如何同时增加营收?陈华滨把目光投向了餐饮零售。市场上也已经有多家餐饮品牌在尝试这个方向，包括五芳斋的粽子，广州酒家的月饼以及海底捞的火锅底料等等。当重运营的门店和起量快的零售结合，这可能是扩大市场的好办法。

此前，汤先生已推出过“汤小盒”礼品盒，包含成品汤、汤料等产品。A轮融资结束后，汤先生再次发力零售品，推出了两款自加热的速食成品汤(花胶老母鸡汤和阿胶乌鸡汤)，主打线下门店和外卖难以覆盖的消费场景，如旅行、加班、探病等场景。在将这两款养生汤制作成保鲜保营养的速食时，汤先生选用了不同于线下门店的原材料和处理工艺，经过高温高压杀菌技术处理，可无需冷藏冷冻保质12个月。

在包装设计上，自加热养生汤采用了方便火锅的物理加热原理(如生石灰遇水发热)，消费者需拉开内置拉绳到指定位置，来对汤品进行隔层加热。目前主要在汤先生的微信公众号渠道售卖，单罐售价为46元，5月10日推出后，在24小时内销量过万。之后汤先生也将尝试通过便利店和电商平台进行销售。

另一款为大众所熟知的自加热产品是方便火锅，36氪还曾报道过要围绕“自加热”做出品牌的筷时尚，自加热养生汤也得益于自加热包装设计和生产的成熟。但相比酸辣粉、重庆小面、多人食等自加热火锅，汤先生速食汤品的核心卖点依然是养生。

总的来说，汤先生的经营逻辑可以概括成：通过餐饮和零售结合，凸显汤品的情感、礼品属性来打造品牌。但汤先生更深远地愿景是希望喝汤能够成为新的生活方式，并试图重新定义“喝汤”。为此，汤先生采用了“饮品化”、“零售化”、“数据化”、“IP化”的经营策略。

看完以后，许多的品牌应该是会有所启发。品牌的爆发力，不仅仅体现在资金上，更重要的还在发展模式上，有没有好的发展模式，决定了这个品牌未来的走向以及发展规模，因此，每个品牌都要有属于自己的，适合自己的发展模式。