东门七爷螺蛳粉创始人“肥仔”：正宗的螺蛳粉味道是进阶之路的关键！

2011年，有一家不起眼的螺蛳粉店在上海开业了，但是谁也没有想到，这样一碗看似普通的螺蛳粉，竟然成为了日后连网红和明星都忍不住要时常吃上一次的知名品牌店，这就是上海如今螺蛳粉排行从来没有掉过前三的东门七爷螺蛳粉。七年的时间让品牌成为了明星店，在创始人“肥仔”(老板的自称)看来，东门七爷螺蛳粉的进阶之路上，正宗的螺蛳粉味道成为了关键!

2011年，东门七爷螺蛳粉在上海开了第一家店。创业七年来，东门七爷螺蛳粉在上海先后开了几十家店，口味和工艺精益求精，餐厅环境和服务水平不断升级，让越来越多的食客高呼“不可思议”。

东门七爷螺蛳粉的前身是粉家柳州螺蛳粉，它的创立，源于思乡情，源于爱情。东门七爷螺蛳粉创始人肥仔是地道的广西柳州人，新西兰留学后来到上海工作。为了满足妻子想吃家乡螺蛳粉的心愿，他在08年初放弃酒店管理的工作，开起了自己的螺蛳粉小店。

创业的过程中，因为居民的投诉举报几次搬迁，甚至居委会和警察局也曾介入调解。他希望通过自己的努力，让更多人能够打破偏见，尝试、爱上最正宗的柳州味。从这家店“臭”起，“臭”一条街，“臭”一座城。

在柳州，螺蛳粉是遍布街头巷尾的寻常小吃。然而在北上广深等国内一线城市，螺蛳粉却是都市白领们苦苦寻觅的特色美食。对于很多外地食客来说，螺蛳粉又酸又臭，却又特立独行回味无穷，可以与榴莲相提并论。如果说榴莲是水果之王，螺蛳粉则是粉中之王。

最重要的是味道要地道。螺蛳粉的核心是独特的汤底和配菜，那速食螺蛳粉的味道会不会…放心，正宗的螺蛳粉必然包括柳州特产的米粉，酸笋，腐竹，酸豆角，以及油炸花生和青菜等。这些材料都是精心筛选，真空包装，绝对让你吃一口就犹如身在柳州。

东门七爷的螺蛳粉鲜美的汤头，是由螺蛳肉和骨头熬成。后加入八角、干辣椒、草果等十五种香料，每天不关火熬制，整家店都飘着汤底的鲜香味。肥仔更是把灵魂酸笋也加入汤底一起熬制，增加了螺蛳粉的风味。

螺蛳和肉末混炒出的料头，也是东门七爷螺蛳粉的特色。每一碗上桌的螺蛳粉，冒着热气，带着鲜亮红艳的光泽，绿色的葱花，丰富的配料，还有时隐时现的白色米粉，让多少人欲罢不能。

所有的这些，都展现了东门七爷螺蛳粉创始人肥仔对于柳州螺蛳粉原始味道的追求和百分之百还原。品牌发展到现在已经进入第七个年头，之前的六年，东门七爷螺蛳粉探索出了自己的发展之路，品牌的知名度也是不断的上升中。肥仔说，今后，还将一直保持原始的风味，并且结合包装式的螺蛳粉，不断带给大家惊喜!