虾小士创始人跟你讲述一个热爱美食的故事！

一个品牌的创建并不是那么简单的，虾小士创始人亲自讲述了一个热爱美食，热爱生活的品牌创始故事，下面我们来听一听这个美丽又特别的故事吧!

“小伙子，做虾，可是有讲究的，首先就得从源头抓起，我们这儿清水养殖的龙虾，干净，活虾现烧，先烧后泡，不去头不去尾，靠汤汁慢慢浸入虾肉里，就把虾本身的鲜味儿都锁里头，再就是火候和调味了，说了你也不懂，慢慢学吧。”

我点点头，实在忍不住一整条街的“龙虾香气”攻击，偷偷伸手拿了一只。肥硕的大个头，轻轻一拧，虾头就下来了，金黄色的虾皇被紧紧的包在了里面，一口一个，Q弹的虾肉又嫩又香，还没咽下去，我就迫不及待的又要了一盆。

我是孔硕，正宗的北京青年，大概是从小就培养的学霸体质，朋友们都叫我“状元”，但你可别以为我是个书呆子。因为对我来说，“吃”才是人生大事。大学毕业时，我没和大多数人一样选择工作，而是考到了英国埃克塞特大学和罗琳做起了校友。

2010年，我毕业回国，进了百度做销售策划，每天都被淹没在PPT的“海洋”里无法自拔，心里很抗拒，但又没什么办法。直到有一天，我为了一个PPT加班到凌晨2点，关上电脑，随手刷起朋友圈的时候，看着朋友们一个个都在晒美食，撒狗粮，感觉他们活得那么潇洒。

我开始想，到底为什么我要在自己最好的年纪，强迫自己做些不喜欢的事呢?这个问题在我脑子里钻来钻去，怎么都挥不走，想着大学的时候老和朋友打趣以后要一起开一家美食店，我终于下了决心。

2011年，我辞了职，转行进了餐饮业，进了朋友的公司学习开店，没过两年就投资了两家麻辣香锅店。但这可不算完，因为在这时候，我去了盱眙......

盱眙是江苏淮安的一个小城，很多人可能连听都没听说过，但如果提起“盱眙小龙虾”，估计你的口水比大脑反应还快。盱眙人似乎对龙虾有股执念，我最深的印象，除了那一整条都是卖龙虾的，他们把锅都搬到了街上，那景象别提多壮观了。就在那里，我遇到了开头的那个大叔。

在尝到盱眙的龙虾之前，我对龙虾的理解还停留在北京的大排档里，重麻重辣，一盆里，有大半盘是配料。而且，为了能快点入味，还会给虾开个背，别说虾皇一点儿不剩了，连虾肉都是零散的几坨挂上边儿，嗦一口，尝到的全是调料的寂寞。

那段时间，我跟着朋友吃遍了那里的龙虾，还连带着认识了很多专业做虾30年的大师。麻辣口儿的、蒜泥的、十三香的......临走时，我又买了一大盆带路上吃，回家就决定要把这份对龙虾的执着和美味带回北京。

2015年，我创立了“虾士”，所有的龙虾和调料都从盱眙运回来，保证原汁原味。靠着新鲜完美的口味，短短2年就累积了40000多个会员，如果你休息日的时候来，排2、3小时队都是正常的。在龙虾界混了这么久，蒸的煮的，炒的炸的我都见过了，但总想再弄点新花样出来。

有一次，我在店里听见有客人说，其实平时也很想吃龙虾，但无奈太贵又太麻烦。我脑子一转，诶，不如开个新品牌做龙虾快餐吧!说干就干，我拉着店里的厨师就开始尝试创新吃法，还买了很多新设备，用了整整一年的时间才确定了菜单。

2017年的冬天，我创立了“虾小士”，都市人的“特别菜单”。我一共开了4家“虾小士”，我把它们都开在了北京的一线商圈里，旁边就有很多写字楼，下个楼就能尝到美味的小龙虾。但现在试营业的只有西大望路合生汇购物中心的“虾小士”，而其他三家(三里屯通盈中心店，西单大悦城店，中关村食宝街店)都还在装修。

所以说做一件事情不是没有缘由的，而在你敢不敢踏出第一步。虾小士创始人告诉我们，只有正在享受生活，热爱生活，同时又富有想法的人在能做大事。