koko味番屋主厨钱先森：“不将就”的态度是一个厨师的精神所在！

成都做为一个美食之城，吸引着世界各地的吃货聚集在这里，品尝着一道道具有浓郁川味的特色美食。随着经济的发展，成都也已经成为了一个国际化的大都市。世界各地的美食也进入到了这个繁华的城市。这其中就包括日料。koko味番屋作为其中的一个品牌，自然也是热门品牌之一!之所以受到欢迎，这主要是因为厨师十年如一日的优秀厨艺，接下来的主角就是koko味番屋的主厨，钱先森的故事!

koko味番屋在中国的店由成都扩展到了上海等各地区，而在上海的味番屋，有一位十分著名的厨师值得介绍，这就是拥有十几年餐饮经验的厨师钱先森。作为上海首批赴日学习日料的厨师，钱先森已经是第18年坚持在第一线给客人亲手做料理，曾经在上海的”春夏秋冬“和”外滩中心“等早期极具代表性的日料餐厅担任过厨师，且因精湛的手艺连续6年每月被邀请至日本驻上海领事馆做宴会料理，更数不清那些吃过钱先森料理的各路当红明星!

在钱先森的日料字典里只有“不将就”三个字，不将就不新鲜的食材，不将就供应商的供货，18年每天坚持自己清晨去海鲜市场采购自己认为合格的原材料，不将就随大流的做法，不将就客人的“重口味”，虽然现在更受追捧的是花式创意料理，但是钱先森一直坚持做传统的日本料理，没有过多的装饰，只有正宗的传承，在口味上，绝对不加任何添加剂，在厨房里也找不到一颗味精，只用日本进口的调料品，高汤的熬制绝对不走捷径，老老实实的用昆布、木鱼花等熬制汤底。 也许正式因为这样，钱先森才能连续6年都得到日本领事馆的认可，就连到店的日本人也是对钱先森的料理赞不绝口，立马开了一瓶酒存在店里以便下一次的用餐。

桜色舞うころ，中岛美嘉淡淡的歌声在空气里飘荡着，简单的木质装修，温暖的灯光，日式装饰，日本和风之感就拂面而来，最宜浅杯小酌，聊聊八卦，谈谈琐事，回想当年快意江湖之心，而今笑谈尔。

钱先森厨艺的专业性，不仅仅是在时间中磨砺出来的，更是因为他本来对自己的严格要求，才让他站在了如今的这个位置。日本严谨、沉敛的文化形成了日料的独特气质。koko味番屋虽然是以可爱的形象展示，但是在制作料理的态度上，是一如既往的精益求精，是一个能够带给我们无数惊喜的好品牌!