只为做一款好汤，造就“吃个汤”地位的三标准！

喝汤自古以来就是中国人的饮食传统，到如今更是家庭餐桌上必不可少的一个重要角色。而这样的传统习俗，也造就了餐饮行业里的一个重要商机。各类的汤品牌中，“吃个汤”凭借一款又一款好汤征服了顾客的心和投资者的青睐。与其他餐饮品相比，汤虽然相对比较简单一点，但是要做出好汤却是不容易的，“吃个汤”用三哥标准定义“好汤”的含义!

第一、真材实料

吃个汤只用“好料”，好料是好汤的基础。打个比方，鸡肉分为新鲜鸡和冰冻鸡，排骨分为新鲜排骨和冰冻排骨，新鲜的原材料和冰冻再解冻的原材料做出来的汤口感肯定不一样。

吃个汤主要的食材采用产地直供的方式。比如鸡，市面上大部分鸡生长周期是九十九天，吃个汤则和两个农场签订协议，要求鸡必须养足 120-150 天，并且必须是走地鸡。还比如招牌“原只椰子”系列，使用的是原产地两斤以上的老椰子。另外，吃个汤自建中央工厂，基本上全部制作流程在中央工厂完成，急速冷冻之后配送到各个门店。

目前，吃个汤在广东有几家门店，今年计划。为了满足增长的需求，吃个汤自建亚洲最大的汤品制作中央工厂，可以满足5000个蒸笼同时作业，以前基本上一次只能蒸100-200个，相比之下，大大降低了成本。而且，吃个汤凭借中央工厂的大小以及蒸笼同时作业的数量获得了吉尼斯世界纪录的认证。

第二、只放盐

区别是不是好汤一个重要的诀窍就是喝完是否口渴。有些汤店因为食材不够好，需要勾兑其他的添加剂改善汤品的味道，消费者喝完之后就会口渴。吃个汤的产品就是用原材料和盐，真正靠食材的本味熬出好味和营养，喝完之后绝对不会口渴，从消费者的角度也很容易感知。

第三、掌握火候和时间，入口“63°+”口感最好

一份汤，如果没有达到入口最佳的温度，体验会差很多。经过吃个汤的研究，汤入口最佳的体验温度是“63度+”。假如温度过高，用户容易烫伤，而且对喉咙粘膜有伤害;假如温度太低，激发不出食材的味道，体验感也会下降。“入口63度+”，是我们给用户的体验产品的口号。

如何保证汤品入口的温度为最佳温度呢?

首先，汤始终放到蒸柜里面，而且每个汤的出品都会检测温度。例如说，我们的汤低于90度是不会出品的，等到拿给用户的时候，他可以体验到最佳温度。另外，吃个汤送外卖，多长时间送到用户手里，大概降到多少度，也经过测试，到达时汤的温度基本可以保证63度+。

“吃个汤”用看似简短但却是高要求的三个标准，制作出了一款款征服食客心的好汤。餐饮行业的发展固然是方兴未艾，但是品牌众多的洪流中，一个品牌该如何脱颖而出，是创业者需要深思的问题。保持品牌持久的创新力，才是延长生命力的终极秘诀!