猿串创始人肖智慧的创业故事，猿串是怎样的经营管理模式？

现在颇受人欢迎的猿串烧烤，其创始人肖智慧在创业之初却是一位不懂产品的“餐饮小白”，究竟是依靠什么让“小白”变身“大神”?让我们一起来看看肖智慧的创业之道。

在创立猿串烧烤前，肖智慧曾在媒体工作过四年，也创办过文化传播公司帮助餐企做过营销和公关方案。或许是因为平时就爱吃烧烤，喜欢关注8小时以外年轻人的美食需求，又或许帮助了太多餐饮老板，也想要自己亲身上阵尝试创业，总而言之在2015年，肖智慧下定决心准备跨界开烧烤店，这一跨就跨出了一片“新天地”。

但刚入行的肖智慧不懂产品和管理，也没有接触过传统的厨师行业，这为她的创业之路增添了一些波折。不懂产品和管理让肖智慧最开始还采取纸质手写单进行账务记录，为财务对账出了难题。面对曾经经历过的困难，肖智慧直言，“从不懂到懂，都需要慢慢接触、学习、解决“。

为了解决对账难问题，肖智慧向猿串烧烤的几位联合创始人学习如何分析财务报表，如何根据报表得出当前的经营情况并迅速解决。后来肖智慧又为店面引入了客如云智能收银管理系统，通过后台数据总结和提供的分析报表，准确得到门店的经营诊断并做到对门店情况心中有数。为了打破烧烤师之间互相保守的壁垒，肖智慧决定要制定规范化和标准化的制度，将“核心配方”掌握在自己手中，为此她带领研发团队吃遍了湖南大大小小的烧烤店，最终经过创新研制出了独属于猿串烧烤的味道

媒体人的经历自然也为肖智慧带来了一些优势，一方面是她更懂顾客的需求，另一方面则是让她在品牌包装和营销方面总能“先人一步”。肖智慧在猿串烧烤品牌还未正式成立前就曾举行了一场“天台Party”，将年轻人感兴趣的文化与烧烤夜宵进行结合来试水，最终得到了非同凡响的效果，这也为后来猿串烧烤进驻KTV、酒吧等场所提供了创意。