黄老大北京烤鸭几十年如一日醉心于烤鸭的烹制，致力打造烤鸭老字号！

创始人黄老先生，至今已有60多岁，年轻时在全X德学艺多年，完整保留了正宗秘制酱料的配方和烤鸭工艺，将最原始的北京烤鸭味道传承下来，形成自己的“黄老大北京烤鸭”品牌。黄老大烤鸭品牌的精神内核和北京饮食文化相得益彰。烤鸭出炉以后，飞舞的片鸭刀在灯光下划过烤鸭的每一寸身体，炙烤到烫手的烤鸭在片鸭师手中渐渐被剃成鸭架。相信每一位喜爱烤鸭的顾客购买烤鸭后都会盯着自己的那只被精心“呵护”。我最喜欢看片鸭师娴熟的刀法，仿佛一位匠人在雕刻艺术品。

除了超赞的口味之外，黄老大烤鸭更以整只烤鸭套餐89元的超低价格，深深打动着吃货小伙伴们的心。

先说鸭子，全部来自河北的国家防疫区，每只都是4斤左右。

在挂炉中烤制大约50-60分钟，鸭子的油脂几乎被逼出了大半，色泽红润的挂在炉中，已经被时不时飘出的香气诱惑到忍不住流口水。

终于等到烤鸭出炉，手艺娴熟的师傅将烤制好的鸭子趁热片切，通常一只鸭子要片到108片左右，厚薄适中，隔着玻璃已经忍不住想要大块朵颐了。

皮酥肉嫩的鸭肉切得均匀薄细，鸭皮薄而香脆，轻轻蘸取放在碟中的桂花蜂蜜(注意，不是白糖哦)。

膨化的鸭皮受到牙齿挤压而迸发出汁水，口感酥脆中透出桂花蜂蜜的淡淡香气，与我们日常吃到的鸭皮配白糖有着截然不同的奇妙口感。

用筷子挑一点北京烤鸭秘制专用酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱丝，将荷叶饼卷起。至于黄瓜条呢，是吃完之后用来清口的。

微甜的酱料、辛辣的葱段、鲜嫩的鸭肉，柔韧的面皮伴随滑润的鸭油层层重叠，唇齿间全是鲜甜的香气，嗯，这才是老北京的味道哇〜

如果你买的是整只的鸭子，黄老大家是可以免费给你把剩下的鸭架加工成椒盐鸭架的。

剔肉后的鸭架放入200度上下的油锅里炸到外焦里嫩，一分钟不到迅速捞起，出锅撒上黄老大秘制的椒盐，味道堪称一绝!〜

刚出锅的椒盐鸭架既有鸭骨头的酥脆，又有烤鸭肉的香味，好吃得停不下来!

从89元的整只脆皮鸭套餐，到55元的半只脆皮鸭套餐，再到29元的烤鸭便当(约1/5只烤鸭)，除了经典北京烤鸭老味道，黄老大更以超低实惠的价格为更多爱吃烤鸭的人带来惊喜美味。