烤鱼的来源是什么？塔库烤鱼为您分享传统烤鱼制作方式！

很久很久以前，有一名江上捕鱼的老者，捕到鱼后烤了很久未熟，便把鱼骨取出放入汤锅中调味，然后将调味料刷在鱼身上再烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，吃烤鱼和鱼汤，从此烤鱼得以相传，在千百年的流传过程中，借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺，在用料方面，形成了自己独特的风格特色，其绝妙之处在于工艺，提到烤鱼人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或者干鱼，像牛羊肉一样直接放在炭火上烤。

烤熟既食，虽然名中带【烤】，但不是人们想象的工艺，他是采用先烤后炖的独特做法，融合了烤与炖两种烹饪工艺精华。首先，取一两斤多重的活鱼，现杀现烤，用秘制的调料，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤制成九成熟，便会皮酥肉嫩，然后放入一个盛有秘制香料的特制容器中，边吃边调小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成分慢慢浸入鱼肉中，不但有鱼香的味道还有一种浓郁的料香，回味无穷，百吃不厌。同时，又结合现代烹饪技术，针对此秘方和工艺进行了完善和创新，其中料的运 用是一个绝活，无论放肉料还是放汤料，经过了上百次的实验，充分借鉴重庆火锅用料的特点，反复调整配方，即将各种料的味道充分吸收又有营养的成分。此外，还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时还可以放入自己喜欢吃的新鲜的蔬菜和各式涮品。 这种吃法更新颖口味更独特。

塔库烤鱼以独特的制作工艺，和秘制的调料而闻名。其风味独特，香味浓、口感营养丰富，现杀活鱼，烤与炖两种烹饪方式组合，使其具有烧烤口感，吃起来，外皮香酥、肉质鲜嫩、鲜香爽口;有种味在汤中，汤在鱼中的“炖涮风味”。鲜而不腻，汤入鱼中，鱼骨酥脆，既有鱼的鲜香又有料的醇香，其用料不凡，工艺讲究，味道浓厚，若以店面经营，香飘万里，令人闻之便情不自禁的进店，店主见之百不惊奇。

【烤鱼口味】有(香辣味、麻辣味、黑椒耗油味、泡椒味、酸菜味、豆鼓味)顾客可根据自己的喜好，挑选自己喜欢的口味。传承“烤+炖”的复杂工艺，讲究活鱼现杀，炭火烤制，秘制调料，现杀的活鱼放在炭火、上烤制成九成熟，最后，将其放入一个特制盛器中，浇上秘制料，边吃边以小火慢炖，让汤中香料和营养成分慢慢的融入鱼肉中，有的鲜香又有料的醇香，使烤鱼的口感回味无穷。

【用料讲究】精选十八种中成药材，结合现代营养学和烹饪学理论，经过数小时的炒而成，所选原料多以鲜香见长，并含有多种氨基酸，可让烤鱼鲜上加鲜，百吃不厌。

【品种多变】经深入研究饮食习惯，不断调整配方工艺，将原先的(鲜、香、麻、辣、酸)五种口味，相融合制成了现在的“泡椒味、黑椒耗油味”等多种复合味道，满足同人的口味需求，让您感受到“麻的吸引，辣的诱惑”。