吴佳拌米粉创始人董事长吴春云：初心不改，只为做好一碗拌米粉！

吴佳拌米粉创始人、董事长吴春云讲述她餐饮从业经历的故事。80后的吴春云给大家的第一印象：年轻俊美，眼神温柔中带着坚定，她是如何把吴佳拌米粉做到全国300+加盟的?吴春云说：吴佳拌米粉从一做到三百，不是偶然是必然!

1949年第一份米粉来到新疆

在第二批进疆的中国人民解放军中，有位炊事班长，贵州省安顺市人，名叫文中福，一个言语不多却踏实勤奋的小伙子，转业后在新疆红十月拖拉机厂工作。

由于离乡多年，加之新疆和贵州的饮食差异，文中福非常想念家乡的美食，退休后，文中福从老家安顺带回了一些当地的特产——米粉，来到乌鲁木齐，按照家乡的做法进行烹饪，与邻居分享，受到好评，新疆人从此吃上了米粉。

1980年，文中福回到安顺，专门学会了米粉的制作方法并带回一台米粉加工机。至此，新疆有了第一台米粉加工机。

1983新疆第一家米粉店诞生

文中福在乌鲁木齐开了第一家米粉店“文记南方米粉”，小小店面经常顾客满员，到饭点的时候，还有很多顾客情愿在店外等候多时，只为吃一份米粉。

后来，文中福的侄子吴国全接班，在米粉制作以及烹制工艺方面又做了很多改进，在沿袭贵州米粉传统做法的同时，结合新疆人喜辣的特点，独树一帜的加入酸豇豆，丰富了口感，形成了酱香浓郁、香辣适口的自有风格，再次提升了米粉的口感。

1992吴佳米粉诞生

1992年10月1日，吴国全在乌鲁木齐友好南路开启第一家“吴记米粉馆”。开业当天就顾客迎门，此后生意一直很好，很多在友好商圈逛街的女孩子，都会在吴记米粉馆驻足，吃一份香辣可口的米粉，用餐高峰期，小小店面，经常是供不应求的场景，很多顾客都要求吴国全再开几家分店。于是，吴记米粉分店启动。

吴全国对自家店的定位就是个体户，就把这几家店干好就行了。但作为女儿的吴春云不这样想。

吴春云在上学的时候，就开始关注大的连锁餐饮是怎么做的，自己家应该怎么做，才能开更多的店并且把每家店都开好，把服务做好，品质做好。吴春云说：父母一直希望我按照他们的想法去做，虽然我不爱说话，但我心里面是有自己的计划。

吴春云通过学习一些连锁餐饮有关的书籍，比如说当时的麦当劳、肯德基这些知名连锁餐饮，怎么样让中餐能够像西餐一样去标准化去复制，她已经有一个初心，就是把这个事情做大做好做标准。

细分市场，专业制作拌米粉，从产品品质到市场布局，从品牌塑造到形象更新，从团队打造到合作伙伴选择，吴佳拌米粉进入全新发展时期。

2012年开始做连锁加盟，敏锐的投资者们看到此间商机，对吴佳品牌产生极大兴趣，对吴佳品牌充满信心，吴佳加盟商团队迅速扩大，吴佳餐饮开始进入快速发展时期。

目前，吴佳餐饮拥有全国连锁店铺360余家，店面覆盖30个省区，为保证所有店铺酱料口感一致，公司成立专业的中央厨房，中央厨房面积八百平，拥有完善的配送体系和技术管理团队，并通过国家SC认证。

初心不改，只为做好一碗拌米粉。