赵师傅油饼包烧麦品牌故事：夫妻俩的主打事业

赵师傅油饼包烧麦品牌正式创建是在2014年，在更早的时候，这个品牌只是一家街边小店，没有加盟，只有附近的忠实粉丝，每天孜孜不倦的过来光顾，说起这家店，就不得不提一提它的品牌创始人赵师傅，这家店是他和他的妻子一起创建的，经历十分坎坷。

1998年，赵师傅夫妇俩来到粮道街了139号，开了这家“赵师傅红油热干面馆”，主要经营热干面和油饼包烧麦这两种老武汉小吃。“我们夫妻俩属于被下放人员，在那个时候很难找到工作，但人又要生存 ，只能卖点老武汉的小吃过日子，热干面和油饼包烧麦我们俩做了有40多年了，光在粮道街都卖了18年了”，今年62岁的赵师傅说。

下午两点之后，这里的油饼包烧麦就不卖了，因为做烧麦的师傅们每天凌晨3点就要起来开工，下午到晚上是他们的休息时间。每天早上6点多，就有人来这里买烧麦，等到7点以后想吃烧麦的人就得排队了。赵师傅对这一排队的现象颇为自豪，“我也没做宣传，这么多人排着队来我这吃，说明我这里味道确实可以，这是对我莫大的肯定”。80年代，曾有外地的商人出3000块钱要买赵师傅油饼包烧麦的秘方，被赵师傅拒绝了。

“哪有什么神秘的秘方哦，不都是熟能生巧了，我们做了几十年了，真的是闭着眼睛都知道怎么做了。不过，要真说重点，那还是制作材料得用好的”。油饼，用老面发酵味道才好，炸出来油饼皮薄金黄，吃起来香脆有口感，外形胀鼓鼓的也能包更多的烧麦。烧麦，传统的烧麦里一般都会放很多油，现在的人不爱吃，赵师傅便进行了改进，减少烧麦里的油，调好里面的馅，更加注重烧麦口感和对人的健康。

一份赵师傅出品的烧麦里，必须包含着上好的糯米、肥瘦4、6开的猪肉、香菇和高汤。每一种食材都要保证新鲜，过期变质的东西绝对不用。正是因为对食材的认真和技术的讲究，赵师傅家的生意才能经久不衰。曾经有浙江广东那边人专门跑过来试下口味，更有从国外回来的武汉人，吃一口就泪流满面，因为那曾是自己中学吃过的老味道。

“我和我老婆在这个地方经营了快20年了，我今年62，她今年57，谁实话，现在在武汉没有几个这么大年纪还在坚持自己做，每天我都会发面、擀面，我老婆更是坚持站着包馅，赶都赶不走。现在也不指望能靠这个赚大钱，维持我们还有店里几个下岗职工的基本生活就可以了。最重要的是尽自己力量把这门手艺传下去，让以后的几代武汉人都能吃得到”。赵师傅说。