餐饮人员内部促销有哪些形式？

餐饮人员促销还有另外一种形式就是企业内部员工促销，餐厅的每一名员工都是推销人员，做好产品及服务的推销工作。餐饮人员内部促销有哪些形式？ 　　1．餐饮人员内部促销的含义 　　餐饮人员内部促销是指向来餐厅消费的宾客利用各种手段进行推销的行动。 　　内部促销要达到两个目的，一是争取顾客更多的消费，二是提高顾客的满意度，从而争取更多的回头客。服务人员首先要明确推销什么，前提就是要清楚地了解饭店所提供的各类商品和服务项目，并接受系统和的培训，使服务人员掌握推销的技巧。当员工经过不断的培训，提高了自身的素质，从而提高了服务的质量，这本身就是形成了一种推销的力量。 　　2．餐饮人员内部促销的形式 　　推销是餐厅服务人员工作的一个重要环节，能够熟练的掌握并运用推销技巧，对餐饮产品的销售可起到积极的作用。 　　（1）根据用餐者的身份及用餐性质，进行有重点的推销。用餐者身份及用餐性质不同，用餐标准就存在差异。一般家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，餐厅服务员应把经济实惠的大众菜及餐厅富有特色的菜品介绍给顾客。对于谈生意的人，服务员要抓住客人讲排场的心理，菜品、饮料、酒水都要推荐有档次的，既显示了其身份又显示了他的经济实力。同时，服务员还要提供优质的服务，使客人感到被重视。 　　（2）准确选择推销目标。并不是所有的客人都接受服务员的推销。所以，在为客人提供服务时要留意客人的言行举止，来找出推销对象。从气质类型上说，胆汁质和多血质的顾客比较容易接受服务员的推荐，反之，黏液质和抑郁质的则很难接受。从年龄上分析，年轻人敢于尝试新鲜事物，而老年人一般不但很节俭，而且，不太容易接受新鲜事物。要根据客人的类别进行有选择性的推销，成功推销的概率相对较大。 　　（3）运用语言技巧，达到推销目的。语言是一门艺术，巧妙的语言会使产品推销达到意想不到的感觉。比如：服务员向客人推销饮料时，有如下三种询问方式，一是“先生，您用饮料吗？”二是“先生，您用什么饮料？”三是“先生，啤酒、饮料、咖啡、茶您需要用哪种？”显然优先、第二种问法不合理，而第三种问法服务员给出客人几种不同选择，客人很容易在服务员的诱导下选出理想的一种。可见，利用语言技巧，可大大提高推销效率。 　　（4）结合膳食和服务加强酒水的推销。酒品饮料的销售可为餐厅带来相当可观的经济效益。酒水有利的推销时机是客人点菜期间。如当客人在西餐厅点了海鲜类菜肴时，服务员可介绍一两种白葡萄酒供他们选择；在西餐厅，特别是扒房一类的高等西餐厅，宾客人座后，服务员应首先向他们推荐鸡尾酒或开胃饮料。中餐厅可以根据宾客的不同国籍推销酒水。对于欧美宾客可推荐红、白葡萄酒；对于外籍华人或港澳同胞可以推荐黄酒；对于国内宾客可较全面介绍餐厅所经营的各种品牌白酒和饮料。　　 　　
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