从月入千元到如今的月赚百万 开火锅店如何赚钱的奥妙

一家150平米的火锅店月营业额竟高达百万，这让许多同行羡慕不已。这家名叫大清八旗火锅店，开在合肥市一个步行街边上。创业初，店内的老板刘民和妻子用借来的20万元钱开了这家火锅加盟店。

起初提出要开大清八旗火锅加盟店遭到了妻子的坚决反对，但刘民深信，“酒香不怕巷子深”，你卖的东西顾客愿意买，是不在乎多走几步路的。创业初的“大清八旗火锅店”虽然有总部的支持和帮忙选址，但是广告宣传还没见成效，还没有什么口碑。生意确实很清淡，每天的毛收入不到300元钱。于是，刘民把火锅店交给妻子打理，自己到别家店里去取经。结果发现，几乎所有的火锅店都是一种模式，顾客毫无选择余地。

刘民悟出了点门道，终于找到开火锅店如何赚钱的秘密，就是要懂得发挥八旗火锅的优势。回去后立刻做了块牌子放在店门前，上面写道：来大清八旗火锅店顾客进店就餐，可随意选择。把顾客由被动变为主动，不仅尊重了顾客的自主权，而且让顾客真实地感受到自己确实是花一分钱买到一分货，没有了挨宰的感觉。大清八旗火锅店的生意也因此日渐火红起来。他不随波逐流，不降低服务标准，处处为顾客着想，而且对市场竞争状况作了合理的分析，并改进经营策略，接着参与市场竞争。

自己调味顾客吃得舒心

和许多夫妻店一样，“大清八旗火锅店”也是男主外，女主内，刘民的妻子觉得，要让自己的小店在众多的同行中脱颖而出，使食客愿意绕路来光顾自己的小店，没有自己的风味不行。所以在火锅的制作上，她很讲究手法，在提高质量的同时，把价格特稍稍提高了一些。

由于质量好，大清八旗火锅店先后被评为合肥市“美味小吃”。许多国内外游客到合肥旅游，都要慕名前去一饱口福。

刘民没有多高的文化知识，但是他善于发现产品的缺点并将它转换为优势。当然选择一个好的火锅加盟品牌也同样重要，正是由于他能够把握住各种机遇，才能从初的月入千元到如今的月赚百万。其实许多生意都是从小利润开始，但是能不能创业成功还是取决你自己。要肯在日常经营上面摸索，掌握更多的技巧，还要在创业路上善于发现，才有可能获得成功。