工厂倒闭的她开火锅店每年都赚不少

1994年张琳所在的工厂因为资金问题倒闭，对于没有学历的她来说无疑不是一个晴天霹雳。然而张琳在工厂倒闭后一刻也没有闲着，而是开始了她自己的创业之路，创业的这些年来她遇到过很多问题，也多次想要放弃，可是如今她成功了，现在她所开的辣府火锅店一年的营业收入已达167万元。

2001—2003年间，她从事家政业。其间，有一位朋友向她开火锅店，在经过了三个月的考察后，她决定赌一把！她倾注家里积蓄10万元，自家住房抵押贷款20万元，向父母借了25万元，拿下了位于海福巷的楼上下大约400平方米的店面。由于这一地段没有火锅店，所以开张以来天天顾客盈门，然而由于管理、服务各方面都还不够完善，经营起来总有些力不从心。

张琳是个认准一件事就把它做下去的人，她不断地向同行讨教、学习，在经历了一个月的磨合期后，自己和大厨琢磨出一套特别的熬料方法，而且每天亲自开着货车往返于菜市场与火锅店之间，严把原料的质量关。就这样，火锅店的运作很快上了正轨也上了规模，年营业额迅速蹿至160多万元。

“火锅店是有季节性的，其它的时间我也想要顾客盈门。”张琳笑着说道。她对市场进行了仔细的考察，也对市民的口味进行了细致的研究，结合这些，她自创了一套“候鸟式”的经营模式，即根据季节不断变化品种。冬天她别出心裁地推出鲜锅类，在锅内放入大量料材；夏天，她推出鲜虾烹饪，以鲜、香着称，很受顾客的欢迎；其余的时间，她也根据南京人的喜好，推出酸菜鱼等各色美味小食。

这家辣府火锅南京店在她的管理之下生意是越来越好，每天店内都是座无空席，营业额也是不断上升。如今她已经在市中心又开了两家辣府火锅店，面对未来的市场挑战她说道：“自己已经在创业路上积攒了很多经验，未来不管什么困难我相信都能解决的。”