回头客比例达70%，深度挖掘老板秘密所在

心怀感恩，用心待客。在卤咖，有一对这样的夫妻，他们亲力亲为，用心经营，在一个入住率仅为30%的新小区，却把生意做的有声有色;更为难得的是，在小吃餐饮行业“内卷”严重的今天，他们的回头客的比例达到70%到80%。

老板娘姓杨，曾经从事美容行业多年，他们门店位置位于长沙市雨花区，这是一个新小区，虽然前期入驻不高，但是潜力很大。

“我们差不多是这条街上的门店，当时心里也有些嘀咕，在这里开店会有顾客上门吗?”杨老板坦诚。 

但是开业的火爆一下就打消了她的顾虑。“2020年6月，我们门店开业，开业那几天，营业额都是过万的，我自己都没想到一下就来了这么多人”，随着开业杨老板有了稳定的客流，而她自己非常注重顾客的体验，逐渐老顾客多了起来，形成了口碑。那么，这个背后的秘密究竟有哪些呢？

留住老顾客的秘密  一 对待顾客要真诚

由于一直从事服务行业，杨老板深知做生意就要以感恩、诚信之心待客。

“每一位来到店里的客人，我从内心都是心怀感恩的;尤其是每次听到他们说卤咖好吃、店里环境好，心里更是有一种自豪感，也是我不断努力的动力”，杨老板说到。

另外，杨老板认为，做生意一定要真诚待客。有一次，丈夫在给顾客加热食品的时候，不小心漏了一个小鸡腿，她马上通过微信联系客人，把钱退还。“如果我们不联系，可能客人也不会发现，但我就觉得这是一个人基本的待客原则”。

二 小吃也要吃出仪式感

每一位到店的客人，都能听到杨老板充满热情地说一句”欢迎光临”、“谢谢光临，欢迎下次再来!”。杨老板认为，虽然自己开的是一个热卤小吃店，同样需要吃出仪式感。

比如她看到一起来的客人很多，杨老板会主动递上几个小碗，让大家吃得更方便。

比如店里的桌椅，随时都要摆放的整整齐齐，喝水的一次性杯子都是质量好的纸杯。

“这样客人会喜爱我们的服务，注重细节，才能提升顾客体验”，杨老板总结道。

三 环境卫生要用心

“每天打烊之前，我和我老公都要花上1个多时间，清理店内环境，比如擦拭桌面、地面、切菜板...就连冰箱里的装菜盆也是每天洗的干干净净，抹布用了都要及时清洗”。

而在日常经营过程中，杨老板夫妇也随时保证干净整洁。“很多客人都和我们说，你们的桌子擦的真干净，没一点灰尘和油渍，我们就是觉得这是应该做的，就为了让客人吃的舒心”。

四 客情维护要走心

问及在客情维护上有什么技巧，杨老板坦言，这主要需要用心相处。

比如，她会尽力记住一些老顾客的口味和喜好，让他们感受到被重视。

比如，当老顾客来到店里，她会适当给一些小优惠，或者送上一个小鸡爪、翅尖，让顾客感到被关心。

再比如，杨老板暂时还没有开通线上外卖，杨老板会主动添加他们的微信，平时还提供送货上门的服务，有时候甚至还会捎上一些生活用品。说到这，杨老板笑着把微信打开给我们看，每个顾客她都用”客人+住址“的模式备注，微信好友已经1000人。

大咖经营之道总结

对于门店来说，淘汰你的不是产品和技术，淘汰你的是顾客!因为顾客不再喜欢你了，你也已经不再那么关注顾客了!

给顾客以足够优质的服务，才是好的待客之道。

成功的门店非一蹴而就，这样的理念，优秀的门店早已落到实处。