90后北漂用心打造“用餐环境”，1年连开2家店

出生1990年的皮老板来自湖南常德，曾经在北京学习工作过10年，2018年，年近而立的他回到湖南，面临很多同龄人同样选择——是继续打工还是创业？

创业决心改变父母态度

回到湖南的一段时间，有些迷茫的皮老板选择了一边上班，一边寻找合适的机会。

“父母是希望我继续上班，但我瞒着他们去考察过很多项目，比如奶茶、火锅、小吃这些，期间还专门去成都学习过一段时间”，偶然经过一家卤咖门店，嗦了碗粉，吃了点菜，立马产生了浓厚的兴趣。

后面的2天时间，皮老板自己去几个门店进行了全面地考察，才决定联系公司，接触加盟。

敲定加盟之后，就是找门面。“当时是七八月份，长沙的夏天多热都懂得，我骑着电动车，在外面跑了一个多月，脸上真是脱了一层皮，还是总部选址老师给我推荐了东澜湾这个地方，事实证明专业的眼光是没错的”，皮老板感慨道。

正式开业的选址、装修，他都没有告诉父母，直到要开业，他才正式告诉他们要开店了，父母看到了他的决心，也看到了开业之后的客流量，终于开始支持儿子的决定。

 

2020年10月，东澜湾店正式开业，“开业当天，卖了7000多吧，说实话，刚创业，没想到就能赚这么多钱，哈哈”，皮老板对当时的情形记忆犹新。

毕竟北漂了10年，在大城市“见过世面”，虽然开的是一家不大的热卤店，但皮老板对于“用餐环境”的塑造特别用心。

一是特别重视卫生清洁，每天晚上收市，都会花2个小时打扫卫生，地面的清洁一定要用清洁剂， 白天有垃圾的话一定也会及时清扫干净，随时保持一个窗明几净的环境。

二是皮老板特意在店内装了两个小音箱，营业时间就会播放音乐，听着轻快的音乐吃饭，会让顾客的心情更舒畅。

第三，尽量创造一个“无烟”的环境。

第四是在细节上花心思，比如冬天天冷，进门的铁把手往往冰凉刺骨，皮老板会包上保暖布，既暖手又暖心。

创业之后改变多

“开业前，我自己特意去一家卤咖店免费实习了一个星期，我记得很清楚，当客户进来后，我都不知道说什么”，皮老板坦诚，自己的性格其实有些腼腆。

但是创业开店一年之后，皮老板早已习惯了亲切自如地和顾客打招呼，主动去聊天，是这段经历让他更开放。

随着自己在门店经营上的驾轻就熟，皮老板思考如何提升自己的管理能力，以便自己抽身出来，开更多的店。

 “对于员工的管理，我觉得把他们当做自己人就可以了。首先上班时要有上班的态度，积极工作，下班后我们是朋友，开玩笑什么的都可以;另外，每个月我们会安排3次聚会，在聚会上，大家可以很开放，有任何看法或者建议都可以提出来;是在执行上，我没有采取罚款的方式，而是以引导和激励为主，”皮老板分享说。

就这样，半年之后，皮老板已经基本从东澜湾店实现脱手，着手成立二家门店;2021年10月17日，中建嘉和城盛装开业。皮老板在朋友圈这样写到：新店起航，即将奔赴新的战场，承蒙时光不弃，未来可期。

我们祝福他。