麻辣烫的收入来自哪里

一、外卖成了赚钱的利器

因为麻辣烫多是客户 DIY 为主，无法标准化，所以很多麻辣烫店铺不开外卖，针对这个难题，刘师傅则巧妙的解决了，不是因为无法标准化吗，那我就让它标准化。针对外卖服务，刘师傅推出了标准化套餐。

首先，他将客户点菜率高的菜品按照荤素进行分类;其次，针对这些菜品全部标记成数字，比如 1 代表血豆腐、2 代表粉丝。

这样客户点餐就有一个范围了，刘师傅也好准备配料。如果客户要点外卖，只需要打电话说出自己要吃的口味和菜品，刘师傅就可以根据数字很快搭配好，并且在最短的时间内给客户送到。

另外，刘师傅透露，自己开展外卖的配送业务要收取 5 元的上门服务费，但消费金额超过 50 元则免上门服务费，其实 5 元服务费收不收对利润提升意义不大，关键是通过这个小策略，可以提升单个客单的利润额。

二、广告费收入

刘师傅开的麻辣烫店并非是加盟店，所以整个门店的空间他都有自主支配权，广告也成为了他的一个隐形收益点，由于他的客户中大学生比较多，所以他与很多培训机构都有相关的合作。一些培训机构会在门店显眼的地方贴广告，他一般按月收费，一个月收取3000 元的广告费，别看单次进账不多，但是总量不少，一个月下来，广告的收益大约能有万元左右。

三、会员营销

刘师傅设计了一套电子会员系统，每位顾客都可以无条件成为会员，会员在小店连续消费 5 次以上，第6次用餐可以免费喝饮料;在小店消费 10 次以上，第11次用餐可以享受免单;另外，会员生日就餐可享受一次免单。

如此大的优惠力度，刘师傅会不会赔钱呢?刘师傅表示不会，如果客户真能持续消费，我赚取的利润比付出的要多很多，反之客户不能持续消费，我也没有什么损失。

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