遂宁：为您讲述一家火了十五年的串串香

不管串串香开在哪里，都能够快速聚集人气，吸引一批忠实顾客，这就是串串香的魅力所在。在遂宁，有一家串串香已经火了十五年，与这里民众的回忆融为一体。

一提起遂宁街边的美味小吃，肯定少不了南小区土豆。不过，在不少80后的心里，和土豆片“齐名”的还有二中串串。

其实，二中串串并不是它的本名，只因它位于遂宁二中旁的圣母巷，以至于不少人都已忽略了它的真名——“火红串串香”。从2000年开业至今，这家普通的小店已走过15个年头，从父母的辛苦开创和经营，到子承父业的“创二代”开始崭露头角，多年过去，这家迁址两次却从未离开圣母巷的小店，每晚生意依旧红火，承载着不少遂宁80后的校园回忆。

两次换址

都没离开圣母巷

90年代的圣母巷，因为毗邻学校，曾是串串香、租书屋和电子游戏一条街。只不过，那时的串串香不像现在这样有招牌有店面，街边摆上几张桌椅就是一家店，一到饭点儿，这样的小摊位就密密麻麻地布满在圣母巷的巷口。

2000年，16岁的龚波和父母从桂花老家来到遂宁。那时，父母从供销社下岗，带着全部积蓄在圣母巷口租下了一间铺面，靠开药行为生，一家人吃住都在这里。可药行的生意并不好做，无奈之下，龚波的父母也去学习了做串串香的手艺，在药行外摆起了几张桌子，一毛钱一串的串串香，一天能卖20多元。

随着时间的推移，龚波家的串串香逐渐在学生中打响了名气。不但二中的学生会趁着课间操的空隙冲出来吃上一盆，就连一中、三中的学生也专门在放学后慕名而来。

2005年，龚波的父母关闭了药行，在圣母巷内租下两个门面，专心做起了串串香的生意。2010年，龚波接手火红串串香。虽然对小店进行了“升级改造”，但店面仍选在圣母巷内。之所以不愿离开，龚波坦言，这么多年，好多顾客从学生吃到结婚生子，如果轻易换了位置，顾客们会不习惯的。

两次调价

十五年间仅涨了一角钱

晚上8点，逐渐暗下来的圣母巷没有沉寂，反而热闹了起来，走在巷子里，串串的香气随着油烟窜入鼻孔，亮堂的灯光下，火红串串香的小店里已经坐满了人。点好菜，坐上几分钟，一盆鲜香麻辣的串串就端上了桌，人们就着啤酒或饮料，三五朋友胡吹神侃，好不自在。

老旧的店面，清一色的铁盆，荤素菜加起来不足20个品种的菜品……这就是火红串串香多年来的固定模样。不过，这并不影响它生意的红火——因为味道好，价格便宜，竟火爆到每晚店内的十几张桌子根本记不清翻了几次桌。

来店里消费的，都是多年来积累下来的回头客。荤素2角，是火红串串香现在的价格，开了15年，只涨过两次价，而且每次只涨了5分钱。“做这行都是赚辛苦钱，一直要从早上忙到凌晨。干了这么多年，跟顾客们都有感情了，哪能说涨就涨啊。”龚波忙得不可开交，面对客人，脸上依然挂着职业的微笑。

两辈传承

“创二代”的困惑和坚守

龚波还记得，创业之初父母很是辛苦，常常收拾完已经三四点钟，早上七八点又要起床去市场买菜。而作为“创二代”的龚波，为了帮父母撑起这家小店，从初中开始，他放学和周末都要来店里打杂，每天光是心肺就要串20多笼。那个时候，他对“串串”，更多的是厌倦。

2010年，家里的日子越过越好，但父亲却生病了。为了照顾父亲，龚波每周一至周五都要陪父亲到成都治病，周末时赶回遂宁，帮着母亲打理小店。父亲去世后，其实龚波为接手之事也徘徊了很长时间，甚至有过关门不做的念头。他很怕将父亲多年的心血毁在自己的手上，最后他还是决定坚守父亲的事业。2013年，龚波对火红串串香进行了升级改造。除了店面装修一新外，菜品也更加丰富了。

15年的时间，从5张桌子发展到现在，两代人的传承间始终坚持着开店之初的理念，新鲜、货真价实、不添加任何香料，保持香、麻、辣的传统口味。对于未来，龚波和还没有思考太多，但他坚信，无论做什么，父辈原始的产业都不能丢，“相比草根创业者，创二代更多地拥有了父辈所给予的资金支持、人脉资源以及经验上的调教，所以成功的机会也更多，关键是把心态摆正，脚踏实地，戒慎于细微之处，另外还要经得起诱惑，专注于长远的目标。”

经营趣事

他的脸就是“招牌”

不少学生慕名而来

这几年，经常会在网络上看到，某某店主因长相靓丽或帅气而走红，从而带动小店生意的新闻，其实，学生时代的龚波，也曾是火红串串香的一块“活招牌”，长相帅气的他“圈粉无数”，不少学生慕名而来，就是希望在吃串串时，能够见他一面。

龚波笑说，他的确听到过这些传闻，也有不少顾客在和他熟悉后，告诉过他这些趣事。不过在他看来，火红串串香之所以生意兴隆，味道还是“第一生产力”，而且，那已经是多年前的事情了，如今的他，早已结婚生子，幸福的生活让他比原来胖了不少，“只有帅是不够的，市场最终拼的还是实力。”

四川串串香魅力无法挡，加上独特的小火锅形式，一度风靡全国。现在全国各地都可以看到各种品牌的串串香加盟店。全国又将掀起了新一轮的串串香加盟热潮。