肉蟹煲怎么做？肉蟹煲的家常做法 3分钟学会

马上就到了吃螃蟹的季节了，秋季的螃蟹，可以说是相当肥美的。这个时候，菜市场最常见的就是螃蟹了，你有没有想过自己做一顿螃蟹美食呢？肉蟹煲怎么做？肉蟹煲的家常做法，如果说3分钟就能学会，你有没有兴趣尝试一下呢？

螃蟹 5只（三口之家是吃不完的）

鲜虾 250g

嫩豆腐 250g

土豆 1颗

年糕 250g

调料（根据自己口味增加减少， 我也是边尝边放的，我的口味偏甜）

糖 2大勺

盐 1小勺

蚝油 1大勺

葱 一根

姜 30g

蒜 30g

生粉 母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用

辣椒酱 这个我只放了一点点，我不吃辣椒

郫县豆瓣酱（或豆豉） 一勺两勺的按你口味！

食用油 我一共用了三勺，按自家炒菜习惯

1、买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好脏）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些。

2、刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全。

3、杀螃蟹，这个得重点讲一下。如果您是杀螃蟹高手，那就忽略我以下的废话哈。我是平时连生肉都不碰的人，所以活螃蟹对我来说太难了，刷螃蟹的时候我都是边跟它们聊天壮胆，边刷的，泪奔。如果您跟我一样的话，我分享一下我的制作方法：螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。

4、杀活虾，这个很容易，因为要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，我准备的比较少，如果您爱吃虾的话，那就使、劲、儿、放！噗…没见过这么不靠谱的菜谱吧？

5、把虾嘴、虾脑袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根），我是从第三第四个关节跳出来的，肚子里那根是用剪刀剪开取出来的。

6、嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。

7、葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。

8、炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，汤汁浓稠。

9、炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。

10、土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。

11、先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！

肉蟹煲怎么做？肉蟹煲的家常做法，3分钟学会，上门的做法可以说是相当简单的，做起来并不复杂，不妨就自己做着试试吧！去外面吃一顿，怎么说也是大几百，自己做，性价比高，味道也不差，最重要的是品质有保障，干净又卫生。