台湾卤肉饭的正宗做法 据说看过这篇文章的都会了

宝岛台湾，除了有秀丽的风景外，还有很多诱人的美食，其中，卤肉饭就深受人们喜爱。台湾卤肉饭的名气不用多说，相信大家都很清楚，那么，台湾卤肉饭的正宗做法，大家会不会呢？下面，小编就来带大家了解台湾卤肉饭的正宗做法，据说看过这篇文章的都会了。

主料

五花肉 150克

油葱酥 20克

猪油 30克

辅料

姜 8克

蒜 10克

五香粉 5克

冰糖 8克

八角 6克

料酒 12克

生抽 10克

老抽 8克

胡椒粉 3克

桂皮 4克

1.第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块。或者，直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿。

2.撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒。

3.待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用。

4.猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份。

5.姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好。

6.热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。

7.锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时。加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右，一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好。

8.可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃，收汤后留一些拌饭吃。

台湾卤肉饭的正宗做法，是不是看完就会了呢？其实很多事，都是难者不会，会者不难，做卤肉饭也是这个道理。如果说你也是卤肉饭爱好者的话，不妨就利用这篇文章中卤肉饭做法，尝试着自己做一下吧！说不定就能做出美味，犒劳犒劳自己和家人朋友呢。