不需要水浴的古早蛋糕的做法是什么？

不需要水浴的古早蛋糕的做法是什么？准备材料：低粉，白糖，牛奶，玉米油，无线打蛋器，鸡蛋分离，大鸡蛋，8个鸡蛋带壳的重量530克左右，去掉蛋壳分离完，蛋清300克左右，蛋黄155克左右。给模具垫油纸，边缘高度需要比模具的高度高出厘米。

玉米油放入可以进微波炉的碗，加热一分钟，用探针温度计测一下，温度达到60-80都可以用，测了一下在70度，没有温度计就靠眼力吧，加热过头就冷一下再做。低粉➕玉米淀粉混合过筛，加热的玉米油倒入面粉里用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌。

加入牛奶混合会出现豆腐渣一样，不要以为坏了，就是这个德性。加入蛋黄搅拌均匀，这个时候面糊就光滑了，蛋清里加入白糖，盐，柠檬汁或者白醋。品慕无线打蛋器有2组打蛋头，打蛋清我选择12线打蛋头，8个蛋清3分钟就打好了。先5档打至湿性发泡，2档低速去气泡，蛋清就细腻了。

取三分之一蛋白混合蛋黄糊不需要水浴的古早蛋糕的做法，全部混合，记得提前预热烤箱上150下160，混合好的面糊，从距离模具20厘米的高度倒入模具，稍微摇晃一下，用刮刀刮平，烤盘里放一条湿透的毛巾，一定要吸水的毛巾，之前用过洗碗的那个毛巾不吸水，水份干的太快了，把包了锡纸的蛋糕模放入烤盘里，要是固定的模具就不需要包锡纸了，直接放就可以。

放入预热好的烤箱，温度调至上135下150，烤80分钟（后10分钟的时候上火调到150），按自己烤箱上色程序来调整，后用牙签插一下熟透了没有，因为这个模具高度深，蛋糕厚会不容易熟，如果用浅模具，可以减少时间。出炉撕掉油纸，很细腻，不甜不腻。