红烧肉的做法是什么？

红烧肉是一道有传承感的菜。一万个家庭可以做出一万种不同味道的红烧肉。做红烧肉，焯水，炒糖色，放八角桂皮香叶很多香辛料，小火慢炖，做出来的红烧肉也是软糯香浓。红烧肉的做法是什么？

今天记录的这个方子，浓油赤酱，浓烈的肉香，入口即化，回味无穷，值得记录下来。

五花肉切成大块，切好的肉码在锅里，煎到两面金黄，煎出肥油倒出来，黄酒倒入锅中，不放水烧开，我做的比较多，如果肉少的话一瓶就够了,黄酒的份量要没过肉。加入生抽，老抽，老姜。酱油根据个人口味适量添加。

煮开后，把煎好的肉放进去。文火慢炖一个小时。刚开始酒精挥发味道会比较大，大概5-10分钟就没味了。量少的时间短点，随时看看锅。一个小时后加入冰糖和盐，试试咸淡，份量根据自己口味，不爱甜口的少加点，但是想要肉的糖色漂亮的话，还是得加糖。继续炖20-30分钟

看看锅里肉汁收的差不多了关火，别收太干，留点拌饭有点甜口的，真的很下饭

传统红烧肉，去除血水和肉腥味的焯水是必要步骤；可以用浸泡和蒸制，保留原汁原味的肉香，同时味道上浓郁芳香、丝丝入味。古法红烧肉，更易操作上手，只要记牢3个10分钟，就能让你家的红烧肉称霸饭桌！

提到红烧肉，在上海人的心中都存在着自家姆妈独特的味道。这道几乎零失误的古法红烧肉，肥而不腻、软糯香甜，每吃一上一口都是身心上的大满足。