莱忆八零是知名重庆江湖菜连锁品牌，创立于2017年，主打来凤鱼和璧山兔。相传，来凤鱼是重庆江湖菜的鼻祖，早在清朝康熙年间，就已在民间广为流传，位于重庆璧山的来凤镇原始成渝古道“四大名驿”之一。70年代中期，师傅们在川菜传统烹饪手法的基础上大胆创新，烧制出以“麻、辣、鲜、香”为特征的来凤鱼。