开一家九府羊火锅店需要考虑多个因素来提高盈利能力。首先，需要评估所选地区的火锅市场需求和竞争情况。合适的选址和租金成本控制也是重要的因素。同时，有效的经营管理、成本控制和品质保证是提高盈利能力的关键。此外，品牌运营和市场推广也是吸引顾客和增加盈利的重要手段。