德庄重庆火锅由李德建于1999年在重庆创立，初期以自助模式打开市场。2000年因直径10米的“天下第一大火锅”破吉尼斯纪录声名鹊起。以“德庄三宝”（汤、酒、毛肚）为核心，其中毛肚采用生物酶嫩化技术制定行业标准。通过集中炒料工厂及ISO9001体系实现规模化转型，现拥有超900家门店（含600余家火锅店），年营收超45亿元，产品远销欧美、东南亚。近年推出“李氏辣度”分级标准（12°-75°）成重庆地方标准，并打造火锅博物馆推动文化传播，已发展为集餐饮、食品加工等于一体的综合企业，位列中国餐饮百强。