酒水招商网教你怎么观色识酒

    看葡萄酒的颜色来识别葡萄酒是品酒的首要步骤。不妨将葡萄酒的颜色看成女子的容颜，是青涩的少女、风华正茂的少妇还是半老徐娘，酒水招商网的小编告诉你：酒的颜色是一瓶酒暴露给你的最初信息。

    红酒和白葡萄酒当然是有很大区别的。白酒一般比红酒要简单的多，白酒的颜色差不如红酒明显。酒龄小的白酒香气明显，往往一开始就明确了，但红酒的香气，特别是陈年的佳酿，是慢慢开放的，比白酒隐约。味觉上白酒的甜度和酸度平衡比较简单，果味和回味的长度明显易现，但红酒就深奥，酒精和单宁(如果新的红酒会尖锐，成熟的红酒会柔和一些)使之更复杂。

    酒水招商网的小编热为首先要看酒色：酒的外观主要是色泽的深度和色调，其次才是清晰度和粘稠度。先将杯子作45度倾斜，以白台布为背景，从上往下看，白酒的色泽变化轻微，也不是很重要；红酒的色泽就大有文章，色泽浅表示酒的结构轻，从葡萄抽取的精华少。一些酒精度高的极品勃艮地酒（或者黑比诺酒）颜色偏向浅，这都属于正常。一般来讲，色泽深浓的红酒，酒质丰厚；色泽深至几乎不透明的，显示酒精含量高，葡萄的精华多，单宁和果味都重。然而这类酒新的时候喝会觉得很尖涩，成熟时再喝才会感到非凡的美味。但是色泽的深浅在酿酒过程中是可以控制的，故而酒色深的也不见得是好酒。在我国的新疆、甘肃、山西和法国的波尔多等产区，色深就代表好年份，因为红葡萄的色来自葡萄皮，阳光灼热葡萄皮就厚，酿造的酒自然就色深；同样，温暖的天气也促进叶子的光合作用，提高葡萄的糖分，糖分最终要转化成酒精。夏天阳光足，秋天干燥无雨，酒色深而浓；反之，多云阴冷的天气下，葡萄皮薄，糖分也低，酒精度低，颜色淡。

    其次，色调知一二：手持酒杯，45度，置于白桌布上，我们会看见看杯最深部分的酒色向边缘方向逐级变化的色调。白酒：年轻的白酒，特别是较寒冷产区的品种，色泽带青；成熟的白葡萄酒，色泽鲜黄。甜酒年轻时以金黄色为主，随着瓶中陈年，色泽最后变成琥珀般的深色。红酒：有鲜亮的紫色边缘，表示酒未成熟；李子般的深红色，表示酒正处于过渡期。成熟的红酒带有铁锈的色调。老酒的边缘有深浓的桃花心木色调；太老、已呈疲态的酒出现茶棕色。色泽是最容易暴露年龄的。

    清晰度、亮度和透明度：手持杯颈，举杯向灯光，检查酒的健康状况。好的酒，会泛一层犹如桃子的光泽。暗哑的酒，酒质必定乏善足陈。如果色泽略微不均衡，可能只是入瓶时不小心造成的，没关系；但酒混浊、有晕团、带蓝或橙色，都是酒已变坏的迹象。

    粘稠度、挂杯和泡沫：摇晃酒杯，酒流下来的时候形成的杯泪（Tears），就是挂杯，一般可以显示酒的浓稠度，但最可靠的还是舌头的品尝。因为有的葡萄酒人工加了酒精也会挂杯，这就需要通过酒的味道来识别。如果年轻的葡萄酒里有泡沫，一般都是二氧化碳，陈年的酒如果有此现象多半是酒已经涣散了。辨别酒是否年轻主要看年份。如果是白葡萄酒，一般来讲普通的白葡萄酒越新鲜越好，第二年挺好。普通的红葡萄酒一般是在第二年或者第三年挺好。

    酒水招商网小编告诉你的最后的是酒色显示的信息：酒的边缘色泽的深浅显示丰厚度、浓度和年龄，接近边缘要注意成熟度表现和色泽变化是否均衡，中段色泽最重要的是亮度，杯口最宽处显示色泽的深度。