处理白酒水问题的科技探索

1997年，华德公司已开始将过滤净化技术与其它电子、生化技术相结合，主要针对城市二次供水、泳池桑拿水体过滤净化、海水养殖场水体过滤净化、冲洗车水体过滤净化等方面的技术开始研发和中试工作，并已获得初步进展。

　　2008年，针对白酒企业水质处理及污水排放问题日益严峻的现状，华德公司的科研人员在原有研究成果的基础上，开始把工作重点转向水的处理，遵循分类收集、分质处理、循环利用、节能零排的原则进行攻关，取得了技术突破。

文章来源华夏酒报　　白酒企业的水可分为五类：首屈一指类水是生产、生活用水，这些水主要来自于地下水、地表水、自来水，而这些水都不同程度地在使用前受到污染；第二类水是进行酒体勾兑的纯净水；第三类水是冲洗瓶水，它占了用水总量的40%左右；第四类水是酿酒冷却水，这种水也占到用水量的40%左右；第五类水是酿酒排放的高浓度废水，这种水虽然只占用水量的5%左右，但却是酒企最难处理的一种水。

　　首屈一指类水各酒厂基本不做处理，直接使用；第二类水大部分酒厂都已上了纯净水制备设备，这个问题已经解决；其他三类水的处理是各酒厂现在急需解决的。第三、四类水虽然谈不上产生严重污染，但用水量大（占日用水量的80%左右）。第五类水在处理过程中采用生化技术，因其是高浓度有机废水，处理起来难度很大。这类水主要采用生化技术，在处理过程中靠繁殖大量细菌来吃掉水中的有机物，而且细菌要想大量快速繁殖会受到多方面条件制约，稍有不确定因素，就无法达到目的，而细菌出现问题往往是事后发现，等到采取措施为时已晚，而重新恢复运行则需要数天时间。

　　由此看来，大部份污水处理场都难以做到稳定运行，往往是处理效果忽好忽坏，尤其是在冬季，当气温低于15℃时，细菌的繁殖几乎停止。这是所有污水处理场都不得不面对的难题。

　　对于首屈一指、二类水，将随着人们对水的认识提高，逐步采用生活用水净化技术加以解决；第三类水（冲洗瓶水）已被许多酒企重视起来，因用水量太大，而且采用没有经过处理的硬水冲瓶，除了有肉眼可视杂质外，还有水中的钙、铁、镁等重金属离子和大量微生物尸体残留在瓶内壁，这些物质与装入瓶子中的酒极易产生反应，造成酒的货架期沉淀、悬浮等问题，这种轻度污染的水，直接排放也会对环境造成污染；第四类水（酿酒冷却热水）的处理已被各酒厂重视起来，一是用水量大，二是只用一次便排掉，造成水资源浪费，三是在排放时大量热能被白白排放掉而且还造成热污染，四是水体中有较多的杂质和大量微生物，排放后会对环境造成生物污染；第五类水是最需要处理，也是最难处理的水（酿酒高浓度废水），这种水虽然所占用水量较少，但是污染度高，处理难度大。现在各酒企主要将面对第五类水的处理，如果不能按照排放标准排放，将会受到*的严厉制裁，甚至被停产、关闭。