37岁加盟了2家喜姐炸串店

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在前往南京总部考察一番之后，刘老师直接回到合肥找铺子。“我整整找了两个月的铺子，那段时间就是天天逛市场，看位置。选中这个铺子，当时也是看附近没有同类竞争店铺，而且旁边的一家奶茶店刚刚试营业，天天排队，跟炸串属于互补品类嘛，我就果断拿下来了。”

投资40万，月入10万＋

店铺装修时，有过路人看到围挡 ，时不时议论两句“这边开了家喜姐哎”，更让刘老板有了信心。“喜姐知名度在合肥还是不错的，我们装修完再打扫卫生时，都有客户过来问我能不能炸，我就觉得没选错品牌。”
生意如刘老板预料的一样，刚开业时，排队很疯狂，直接排到路边上去。“我记得很清楚，那天我4点钟就站在油锅这炸串，一直炸到晚上10点钟，晚饭都没来得及吃，忙到身体都不知道饿。”

随着开业活动的结束，加上整个团队操作的逐渐成熟，刘老板的生意也就慢慢平稳下来了。
“我们现在一个月做个十二三万吧，在合肥还算不错的，比之前打工强多了。包括去年10月份疫情时，我也做了15万。”刘老板说，“附近基本上看不到啥竞争对手，都是些做奶茶和主食的，小吃很少。唯一的竞争对手，就是后面那巷子里的炸串摊，但因为人家卫生很差，基本上构不成竞争。”

老板亲自总结成功经验

一是选址

“其实我们自己一直在总结过一些好的经验。”刘老板说，“在选址这方面，我们是占便宜的，这个位置确实还可以，虽然没有很爆，但对我自己来说是满意的。我的第二家门店也是找了好久才定下的位置，现在生意也很不错。我感觉对于这种品牌小吃来说，位置往往是能够决定生死的。”

二是服务

“服务表现在很多方面，主要是店面卫生环境、外卖运营、堂食接待三大类。”刘老板两家店外卖评分都在4.8这样，“外卖的小礼品我们都有送，而且我们在每个外卖订单上面都会盖一个门店电话的印章，如果有问题的话，客户第一时间就可以联系到我们。”

外卖小技巧—订单印电话

而在卫生方面，刘老板的店更是令人挑不出毛病：“不是我骄傲啊，咱也是得到过不少顾客的认可。确实我在店里做的比在家都干净，毕竟在家你也不可能时时刻刻带着手套呢，在门店都是带着手套做活的。”

三、跟着总部步伐

因为我们是餐饮小白嘛，从炸串培训到出餐动线再到营销节点，都是跟着总部一点点学过来的。前期确实不容易，但过了试营业其实也就锻炼出来了。毕竟炸串这个品类，确实易上手。
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