辣子鸡丁的制作方法是什么？

现如今大多数人都无法抵制美食的诱惑，很多的美食大家不仅吃了而且还打算学会怎样制作的，在众多的美食中有个美食叫辣子鸡丁，它色香味俱全，符合大众的味蕾，很多人吃过后就会被它的美味深深吸引，就想要学会它的制作方法，那么辣子鸡丁的制作方法是什么？

 

食材：鸡大腿、干辣椒、香葱、大蒜、生姜、花生油、胡椒粉、盐、料酒、花椒粒、生抽、白砂糖、味精

 

辣子鸡丁的制作方法：

 

1、准备好材料，将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁，将香葱切成葱段，大蒜切成片，生姜切成片，干辣椒从中间一分为二切开，然后将切好的食材与花椒粒一起放入盘中备用。

 

2、开始腌肉，切好的鸡腿肉中，放入适量的料酒、盐和少许胡椒粉，腌制约半个小时左右，使其从入味。

 

3、锅中放入适量的花生油，烧热至六成油温，中小火炸至鸡丁表面金黄微焦，然后将其捞出控油，接下来进行鸡丁复炸，锅中的油再次烧开，下入已经炸了一遍的鸡丁，再次炸，炸至鸡丁变色酥脆之后，捞出，控油。

 

4、另起锅，锅中倒入适量的花生油，油热后，加入切好的生姜片和大蒜片，进行煸炒，煸炒至出现浓浓的蒜香味，并且姜片和蒜片变黄即可，加入干辣椒和花椒粒，下入已经炸好且沥干油的鸡丁肉，以及适量的生抽，然后加入适量的盐和白砂糖，加入切好的香葱段，炒出香味；出锅前加入适量的味精，提鲜，翻拌均匀即可。

 

一盘色香味俱全的重庆辣子鸡丁就做好了，颜色诱人，香辣过瘾，吃一口鸡肉，酥脆可口，就连吃一口干辣椒都香香的，非常美味，年夜饭的时候，准备一盘，家人吃着香，也感觉有面子，来年也能红红火火。

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