激战“折扣化”的零售巨头，怎么样了？

但其实现在的折扣店模式，也在逐渐细分出不同的阵营，目前大致分为两种模式：软折扣和硬折扣。软折扣通过销售尾货、临期食品实现低价，如近期流行的“临期”概念，代表有日本的堂吉诃德和中国的好特卖；而硬折扣则是商超通过精简SKU和降低运营成本，利用规模优势获得更低的采购价格，实现规模经济效益，如德国的奥乐齐。

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押注“折扣”，靠什么？

前不久，陈立平在接受媒体采访时指出，真正意义上的折扣店指的是应对中产阶级消费降级而产生的业态，而国内一些面向下沉市场，为了便宜而便宜的零售门店，属于廉价商店，不属于折扣店范畴。

这一观点也撕下了一些“自杀式打折”零售商的遮羞布。

经过一段时间的探索和尝试，许多商超逐渐认识到，单纯依靠低价是不够的，更关键在于提升商品力和优化供应链管理。这正是叮咚在内的新型零售平台入局的根本。

首先看商品力，以叮咚奥莱为例，在门店内上架了多种自有品牌产品，包括预制菜、豆制品、面包等，价格亲民的同时保证品质。例如，叮咚自产的1升装醇豆浆售价仅为5.89元，一盒嫩豆腐的价格不超过1元，同时，还有性价比极高的现烤整鸡、烤肠等产品，目标都是把这些民生商品的品价比做到无限趋于“极致”。

这背后的意图是，通过自有品牌来培养消费者的忠诚度。对于商家来说，自有品牌的最大好处在于企业可以从源头控制成本，让商品实现更高的品价比。

其次，在供应链管理方面。

虽然折扣店已经趋之若鹜涌来了不少玩家，但很多折扣店的模式依然与临期食品店本质相似，主要销售尾货和临期食品。这样就面临着货源不稳定的问题，导致消费者无法持续购买低价商品，直接影响消费体验。

相比之下，背靠生鲜电商和大卖场的奥莱们则具有天然的优势。

与单纯依赖压榨供应商来获取低价的策略不同，“硬折扣”模式的叮咚奥莱背靠叮咚买菜，可以实现高效的供应链管理和规模化销售，降低采购成本，增强商品的价格竞争力，同时，提高商品周转率。

叮咚之所以有这个实力，是因为早在2021年，叮咚买菜就将商品力核心竞争力，推进生鲜直采和加工食品的自研发自生产。近两年来，叮咚的直采比例一直维持在80%以上，自营工厂数量增至12家，通过订单农业，反向定制，自有品牌培育等多种方式提升商品力，打造差异化。

目前，叮咚买菜已打造出良芯匠人，拳击虾，蔡长青，叮咚大满冠，保萝工坊等覆盖烘焙，面点，预制菜等品类，复购率不断提升，并培育出多支大单品。

而另一值得注意的是，从以往其对供应商发出的号召，与其线上线下的商品中能看出，虽然叮咚买菜坚定选择了自有生产的方向，但其也从未拒绝品牌商的参与，而是一直强调共创，利用好上游的优质产能和资源，把合作效率最大化。在上下游的理念与目标一致的合作基础上，叮咚奥莱的“折扣化”就是水到渠成，而不用伤筋动骨。

这个闭环的逻辑，不仅改变整个零售链条的组织结构，也潜在推动流通产业链的变革。

这些迹象表明，中国零售市场正在逐渐找到开启折扣店之门的密匙。可面对市场的挑战，如何有效经营折扣化并健康持续增长，才是零售商们接下来面临的真正考验。（灵兽传媒原创作品）