创意作品丨浙江工业大学～“银”装“脂”裹--植物代脂型酸奶

随着肥胖问题的日益凸显，人们更加注重对控制日常脂肪摄入量，因此低脂食品的需求量不断增加。同时亚运会的到来，这要求研究人员们更加深入调查消费者的需求，研发出让消费者产生共鸣与喜爱的创新饮品。

本产品作为一款植物代脂型酸奶，通过分析并利用银耳多糖的独特理化性质，将银耳多糖添加于低脂酸奶中，并对原料配比及多种特性指标展开一系列研究，从而做到在降低酸奶脂肪含量的同时，极大程度减少了酸奶因降低脂脂产生的风味问题，一定程度上不仅提高了酸奶的品质、口感及营养价值，还使其具有更高的经济和环境效益。本产品的研制是银耳多糖与饮品领域的创新性结合，也是银耳多糖作为脂肪替代物的创新性应用。

本产品的生产，将弥补国产脱脂酸奶领域的空白，丰富低脂食品种类，以满足各类消费者的新兴需求。