2024.03.07 12:25
食学论坛创始人谈《食事学十大原理》| 第四届世界食学论坛将于10月在海口举办
文章来源：海南酒店餐饮行业协会公众号
摘要:
世界食学论坛创建于2017年，先后立足国际国内双循环背景，旨在打造解决食物与食学...
世界食学论坛创建于2017年，先后立足国际国内双循环背景，旨在打造解决食物与食学问题的国际交流与合作平台，已在中国、日本和土耳其举办三届。第四届世界食学论坛以“食物系统与可持续发展”主题，由世界中餐业联合会、北京东方美食研联合主办，已列入海南省级会展支持计划，将海南省酒店与餐饮行业协会等单位承办，将于10月10-13日在海口举办。
中国人民大学食政问题研究中心刘广伟主任是世界食学论坛的创始人，长期致力于食学科学体系的研究工作，提出了食学学科3-13-36体系，作品《食事学十大原理》一文重点论述了关于食者健康和食事秩序领域的十大原理和五个引申原理。先刊此文，以飨读者，更多精彩内容，敬请关注第四届世界食学论坛！
文、图/刘广伟（中国人民大学食政问题研究中心）
食事学，简称食学，以人类的食事为研究对象，是揭示人类食事客观规律的知识体系［1］。原理，是规律中的基本规律。人类食事原理主要集中在食者健康、食物获取、食事秩序三个领域。食物获取领域的原理大多已经被农学、食品科学所揭示，本文重点论述食者健康和食事秩序领域的十大原理和五个引申原理［2］。
本文转载自《餐饮世界》5月刊
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