不一样的青酌奖之葡萄酒品评

2024.03.14 21:07

文章来源：中国国际酒业博览会公众号

摘要:

“青酌奖”作为鼓励产品创新和品质提升的一项行业奖项，自2015年设立以来，累计评...

“青酌奖”作为鼓励产品创新和品质提升的一项行业奖项，自2015年设立以来，累计评选出了百余款新产品，得到业内外广泛认可。在坚持防控疫情的原则下，“2019年度‘青酌奖’酒类新品”评价活动以线上线下相结合的形式进行评选。经过紧张有序的筹备工作，评委组顺利完成了对葡萄酒参赛产品的品评打分。为更好地了解中国葡萄酒新产品的特点及发展趋势，组委会邀请评委组专家对本次酒样进行了点评工作。

专家点评：

一、品种的多样化和地域产品的特色化

本次参赛的葡萄酒酿造品种更加丰富，包括了霞多丽、长相思、维欧尼、雷司令、赛美容、玫瑰香、赤霞珠、马瑟兰、西拉、美乐、品丽珠等品种葡萄酒。评委认为这充分体现了我们国家的葡葡酒产业通过多年努力，已开始展现出产地品种的多样化和地域产品的特色化。

二、酿造工艺更加的精细化

参赛产品感官质量普遍较高，专家表示，本次参赛产品白葡萄酒相对突出，新鲜度、活泼性表现很好，霞多丽、威欧尼都有较好的表现；红葡萄酒中，大部分为具有橡木风味赤霞珠或者赤霞珠混酿干红，而含有西拉品种的葡萄酒有11款之多，并且质量水平较高。西拉应该会成为继赤霞珠之后，又一个具有广泛的消费者认知基础，建议适度鼓励发展，2019年份的新酒令人印象深刻，2019年份比较特殊，因为气候原因2019年份的葡萄原料成熟度并不如2018年理想，但是在品尝过程中2019年份的新酒，其香气的浓郁度，口感的醇厚，丹宁的紧致程度体现出很好的表现，可以体会到，原料的处理更加合理，酿造工艺更加的精细化，生产过程中的管理更加的严格。

从酒样表现来看，中国葡萄酒开始有了更多心态放松的样品。用力过猛是产业发展初期容易不知不觉间犯的毛病，当新一代的企业领导和新一代酿酒师登上属于他们的舞台，也带来了更为从容淡定的风格，有了逐渐摆脱一味求大、求重、求浓郁的可能。做酒开始有趣，是令人欣喜的。本次品鉴有更多的样品呈现果香自然、汁水感丰富、单宁细腻、适口性好的特点。

三、混酿占比增大

除传统的单品种葡萄酒外，各种混酿占了很大比例，充分体现了酿酒师对品种及酒品特点的把控能力和市场产品的多样性。专家认为本次青酌奖葡萄酒产品除了以经典的赤霞珠、美乐搭配混酿，还有了赤霞珠与西拉、赤霞珠与马瑟兰、西拉与马瑟兰、美乐与品丽珠等搭配，其中有几款样品表现相当不错，马瑟兰的表现突出。理解主要葡萄品种在中国主产区风土上的表现，因地制宜尝试不同混酿组合，服务消费者的口感喜好是优异的探索方向。

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