黄油发酵的好还是不发酵的好，有什么区别呢

许多喜欢烘焙的人家里都少不了黄油，黄油是用牛奶加工出来的一种油脂，奶香浓郁，味道香甜，用来制作烘焙甜点正合适。不过在购买黄油时我们会发现黄油包装上总会有发酵，不发酵的字眼。那黄油发酵的好还是不发酵的好，有什么区别呢?

发酵黄油与普通黄油并没有太大的区别，只是颜色不大一样，发酵黄油颜色更浅，普通黄油颜色更深，没有好坏之分。大家可以根据自己的实际需求选择购买发酵黄油还是普通黄油。

发酵黄油与普通黄油颜色不同，发酵黄油的颜色是类似于香草冰激淋的乳白色。而一般黄油的颜色要更黄，靠近柠檬冰激淋的颜色。

发酵黄油与普通黄油质地不同，发酵黄油的质地对比于一般黄油来讲要软许多，在常温下，用刀的侧边去轻按，很易于就将发酵黄油压扁。而普通黄油必须用拇指按着才能挤扁变型。这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康这类的法式西点上。

发酵黄油与普通黄油用途不同，普通黄油和发酵黄油在质量上并无好坏之分，只有因为经由发酵后乳酸味，奶香气更为浓厚，许多人都喜欢用发酵黄油制作各式各样法式西点，来增加成品中的风味。例如玛德琳、费南雪等法式甜点在制做时可以用发酵黄油来代替普通黄油。

发酵与不发酵只是一种制作方式，对黄油的品质与口感影响并不大，二者的区别主要在颜色，质地和用途上，小伙伴们可以根据实际要制作的甜点选择哦。如果你正在犹豫选择哪一类黄油，不妨先看看这篇文章的介绍哦!