香油和芝麻油的区别，香油有什么功效

香油和芝麻油都属于比较香醇浓厚的调味油，因为两者的味道、口感、用法都非常相似，因此很多人容易把香油和芝麻油弄混，那么这两者究竟有什么区别?如何分辨这两者?香油有什么功效?

香油和芝麻油的区别：

1.观察法：采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮,而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。

2.闻香法：就是常说的"闻香识香油".因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味,且香味持久愈香.纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征.但到目前为止,这种香味的鉴别方法仍以感官为主,尚无定量的标准。

3.加热法：纯正香油加热后色泽微微变深,没有任何析出物产生,有效保留了菜肴原始的鲜美和色泽;普通的芝麻油色泽较深,加热后有明显的析出物。

4.冷冻法：在冰箱中低温存放24小时后,普通芝麻油会出现明显的结晶,甚至完全结晶,而纯正香油依然保持晶莹剔透的液体状态.正是因为纯正香油冷冻不结晶的品质,所以特别适宜在凉拌菜中使用。

香油有什么功效：

1.香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2.香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3.习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。

4.有抽烟习惯和嗜酒的人经常食香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。

5.饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

6.常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

香油和芝麻油的区别并不是很大，但这两者都是非常不错的调味油，并且这两者的用途都十分广泛，不仅可以做熟菜还可以做凉拌菜。不仅如此，香油和芝麻油的的功效还是非常不错的，适量吃一些还是非常有好处的。