高筋面粉可以做包子吗，如何挑选高筋面粉

高筋面粉是面粉的一种，和低级面粉，中筋面粉一样，不过是口感上的不同，使用的途径也不一样，一般都是用来做面包，面条，饺子和烙饼之类的，高筋面粉可以做包子吗，如何挑选高筋面粉?

高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多,而且高筋面粉比较光滑颜色较深,高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作,高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性,但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想，所以不建议用高筋面粉做包子。

如何挑选：

1、看: 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝: 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

综上所述，高筋面粉是不适宜做包子的，主要是口感上的差异，所以想要做包子的话，用中筋面粉差不多，其实也就是普通面粉就可以，其他的面粉会影响口感，不过喜欢吃高筋面粉的，不做包子，做煎饼，饺子这些还是很不错的。