高筋面粉和普通面粉有什么区别，区别如下

馒头、花卷、饺子、面条、蛋糕……这种种美食，都离不开一种原材料：面粉。作为应用场景非常广泛的原材料之一，很多美食都有面粉的参与。在对面食口感的追求上，有的人追求绵软，有的人追求有嚼劲，针对消费者的不同需求，商家推出了高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同的类别。一般来说，我们在超市中买到的普通面粉就是指中筋面粉，那么，高筋面粉和普通面粉有什么区别?

从名字就能看出，高筋面粉的筋性强，它里面的蛋白质含量也是三种面粉里面较高的，能有13%以上。因为高筋面粉有很好的吸水性，所以做出来的面食会更劲道且有弹性。吃起来的时候感觉也非常有嚼劲。我们平时吃的面包、西点、披萨等，都是用高筋面粉做出来的。

中筋面粉是普及面很广的一种面粉，它的筋性比高筋面粉要低上一些，我们平时经常吃的包子、饺子、馒头、面条等都是用中筋面粉做成的。如果大家想自己在家里包饺子的话，用中筋面粉就行了。

总而言之，高筋面粉与普通面粉的区别主要是筋性不同，因此，它们适合烹饪的食品种类也有所不同。在烹饪美食时，为了获得想要的口感，我们可以根据自己的需求选择合适的面粉，增加自己的成功率。