黑米和紫米的区别，几点大不同

米、面是我国重要的主食，一般来说，我们提起米就会默认为它是白米，但是事实上，米还有黑米、紫米、糯米等品种，品类众多。其中，黑米和紫米较为相似，不太能分清，很多人对黑米和紫米的区别不太清楚，那么，黑米和紫米的区别有哪些?

1.颜色不同

紫米和黑米的颜色虽然比较相似，但是也有不同。紫米是因米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑;而黑米稻粒外观呈长椭圆形，颜色为黑色或是黑褐色。

2.品种不同

黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米;而紫米属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。

3.营养成分不同

黑米中的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等;而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族、叶酸、天然营养色素和色氨酸。

4.掉色颜色不同

黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色。黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。

黑米和紫米在颜色、品种、营养成分等方面都存在一定的区别，但是二者都是营养价值丰富的食物，做成米粥更是香浓可口，很适合在日常生活中食用，尤其适合当做早餐食用。