芝麻酱用什么油调更香，调芝麻酱用热水还是冷水好

通常情况下，芝麻酱在买来之后是需要调和之后再食用的，加入适量油和水，不仅可以减轻其粘稠度，还可以使其味道更香，加在菜肴中略显粘稠，食用起来刚刚好。那芝麻酱用什么油调更香呢?调芝麻酱用热水还是冷水好?

用来调和芝麻酱的油有很多种，为了保证其鲜香滋味，我们应首先考虑麻油，其次是花生油，再次是色拉油。但注意，虽然拌酱的油不能少，但是也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌酱更香，切忌油温过高，大约80-100℃左右即可。

除了在油的选择上需要多加注意，在水温上也要严格把控。若是用冷水的话，在调剂的时候是非常费劲的，尤其是在冬天的时候，如果急着吃芝麻酱，但是用了冷水，那必然会十分吃力。如果用开水的话也不行，开水会把芝麻酱里的营养给消耗掉，而温水则可以让芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。

那油或者水，与芝麻酱的比例大概为多少呢?1:3即可。在芝麻酱调好之后，加入适量生抽、酱油、盐搅拌均匀，用来拌面，会给你带来热干面般的口感。另外我们还可以直接加入花生酱、白糖，搅拌均匀后当做火锅蘸料，更解腻，更爽口。