泡干蘑菇时有哪些需要注意，干蘑菇泡多长时间

为了延长蘑菇的储存期限，大多商家就将其制成干蘑菇，在食用时只需提前浸泡即可。但要想将干蘑菇泡发是需要一定技巧的，那在泡干蘑菇时有哪些需要注意呢?干蘑菇泡多长时间?不妨一起来了解一下吧。

1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

那干蘑菇泡多长时间呢?对于个头比较小的干蘑菇而言，泡6-10小时即可，若是个头比较大的话，就需要泡8-12个小时，时间相对其他食物来说比较长，所以大家可以在前一天晚上就将泡上，第二天就可以直接食用了，节省时间。