炸牛奶没有玉米淀粉怎么办，炸牛奶可以用面粉吗

酸奶的吃法有很多，除了直接饮用之外，还可以“炸”着吃。在炸酸奶的众多攻略中，大多都有玉米淀粉这一食材，非得是玉米淀粉吗?炸牛奶没有玉米淀粉怎么办呢?还可以用什么材料来代替呢，炸牛奶可以用面粉吗?

淀粉多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，其中蛋白质含量较少，用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行，可锁住食物的水分，使其口感滑嫩、松软，但在没有淀粉的情况下，用肠粉预拌粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的，只是效果没有那么好。

那炸牛奶不用淀粉用面粉可以吗?是不可以的，口感完全不一样。炸牛奶离不开淀粉，因为淀粉能使牛奶凝结成团，并且质感保持软糯状态，如果是用面粉代替的话，出来的奶团会像面团一样硬的，炸出来不会有外皮酥脆，内里软嫩的口感，因此不可以用面粉代替。

因此，炸牛奶时尽量用玉米淀粉来炸，若是没有，可以玉米粉、马蹄粉这些，但注意不要用面粉，当然，若是对口感没有要求的人，面粉也是可以的，因此，到底用什么样的粉来炸酸奶，还是要根据现有条件和个人所需来选择。